Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 250g Kirschtomaten, halbiert; 150g Feta, gewürfelt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Küche

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, die voller Geschmack sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ein perfektes Beispiel dafür. Sie bringt frische saisonale Zutaten zusammen und lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten. Mit dem salzigen Feta und den bunte Gemüsesorten entsteht ein Gericht, das so leicht und lecker ist, dass man es immer wieder genießen möchte. Ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:42:36.876Z

Als ich neulich Zeit mit Freunden verbrachte, beschlossen wir, gemeinsam zu kochen. Ich wollte etwas Leichtes und Gesundes zubereiten, und so kam ich auf die Idee für diese Gemüsepfanne. Die Kombination aus frischem Gemüse und Feta hat alle begeistert. Das Beste ist, dass es sich um ein Gericht handelt, das sehr variabel ist – man kann Gemüse nach Saison hinzufügen.

Ich habe die Pfanne mit einer Mischung aus Zucchini, Paprika und Kirschtomaten zubereitet, aber du kannst je nach Vorlieben oder Saison Variationen ausprobieren. Ein kleiner Tipp: Füge die Feta-Würfel erst gegen Ende der Garzeit hinzu, damit sie ihren Geschmack optimal entfalten können, ohne zu schmelzen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse mit mediterranem Flair
Würziger Feta sorgt für besondere Geschmacksnuancen
Schnell und einfach – perfekt für die Busy Week
Vielseitig und anpassbar – nutze dein Lieblingsgemüse

      

Gemüseauswahl und -vorbereitung

Die Wahl der richtigen Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfanne. Zucchini und Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern sie haben auch eine hervorragende Textur, die beim Braten schön bleibt. Wenn du die Pfanne zusätzlich aufpeppen möchtest, kannst du auch Auberginen oder grüne Bohnen verwenden; diese benötigen aber etwas längere Garzeiten. Achte darauf, das Gemüse in gleich große Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und eine ansprechende Optik bietet.

Bei der Vorbereitung des Gemüses ist es wichtig, die Kirschtomaten erst später hinzuzufügen. Sie enthalten viel Wasser und können, wenn sie zu früh in die Pfanne gegeben werden, die anderen Zutaten verkochen. Halbiere die Tomaten just bevor du sie zur Pfanne gibst – dadurch bleiben sie frisch und saftig, was dem Gericht eine angenehme Süße verleiht.

Der Feta als Geschmacksgeber

Feta ist eine wichtige Zutat, die dieser Gemüsepfanne ihr herzhaftes Aroma verleiht. Er sollte idealerweise von guter Qualität sein – wähle einen, der cremig und nicht zu bröckelig ist, da dies die Textur des Gerichts verbessert. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch Hirtenkäse verwenden, während Schafskäse oder Ziegenkäse eine interessante geschmackliche Wendung geben. Achte darauf, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er nur leicht erwärmt und nicht matschig wird.

Ein wenig von dem Feta kann außerdem zerbröselt werden, um die Aromen gleichmäßiger im gesamten Gericht zu verteilen. Experimentiere mit verschiedenen Feta-Marken oder -Varianten, um herauszufinden, welche dir am besten gefällt. Manchmal kann auch ein leicht geräucherter Feta eine aufregende Note hinzufügen!

Servier- und Aufbewahrungstipps

Diese mediterrane Gemüsepfanne lässt sich nicht nur schnell zubereiten, sondern ist auch perfekt für Meal Prepping geeignet. Bereite eine größere Portion vor und bewahre die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu drei Tage und können problemlos in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Du kannst sie auch kalt genießen, was sie ideal für ein schnelles Mittagessen macht.

Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, serviere die Gemüsepfanne mit frischem Baguette oder über einem Bett aus Quinoa oder Couscous. So erhältst du eine sättigende und gleichzeitig gesunde Mahlzeit, die sich prima variieren lässt. Füge frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu bekommen.

Zutaten

Grundzutaten:

2 Zucchini, gewürfelt
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
250g Kirschtomaten, halbiert
150g Feta, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Die Zucchini und Paprika in gleich große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

Pfanne erhitzen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gemüse anbraten

Gib die Zucchini und Paprika in die Pfanne und brate sie für etwa 5 Minuten an.

Kirschtomaten hinzufügen

Füge die Kirschtomaten hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Feta hinzufügen

Gib die Feta-Würfel in die Pfanne und lasse sie für ca. 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht warm sind.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für noch mehr Geschmack und Nährstoffe. Du kannst auch ein wenig frischen Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Variationen und saisonale Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar! Nutze saisonales Gemüse, um stets neue Geschmäcker zu erkunden. Im Frühling passen Spargel und Erbsen wunderbar dazu, während im Herbst Kürbis oder Karotten eine herzhafte Note verleihen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedlich lange benötigen. Zum Beispiel benötigt Kürbis länger, um weich zu werden als Zucchini.

Wenn du eine proteinreiche Variante suchst, kannst du auch Kichererbsen oder gefrorene Erbsen hinzufügen. Diese sollten gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden, damit sie nur kurz erhitzt werden, aber trotzdem ihre Textur behalten. Diese Kombination macht die Pfanne nahrhafter und sättigender.

Gesundheitsvorteile

Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre gesunden Zutaten. Diese Gemüsepfanne ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien dank der Vielzahl an Gemüse, die du verwendest. Zucchini sind reich an Antioxidantien, während Paprika eine hohe Menge an Vitamin C bieten. Feta bringt zusätzlich Kalzium und Proteine in das Gericht, was es zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht.

Darüber hinaus ist das Gericht kalorienarm und enthält gesunde Fette aus dem Olivenöl, das für das Braten verwendet wird. Diese gesunden Fette fördern die Herzgesundheit und sind wichtig für den Körper. Eine Portion dieser Gemüsepfanne ist somit nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und nachhaltig.

Tipps zur Vermeidung von häufigen Fehlern

Ein häufiger Fehler beim Anbraten von Gemüse ist es, die Pfanne zu überladen. Dies führt dazu, dass das Gemüse anstatt zu braten, eher dämpft. Achte darauf, dass die Temperatur ausreichend hoch ist und brate das Gemüse möglicherweise in zwei Etappen, wenn du viel hast. Eine gute Regel ist, das Gemüse in einer einzigen Schicht zu garen, sodass es gleichmäßig bräunt und die Aromen intensiviert werden.

Ein weiterer Punkt ist das Würzen. Es ist wichtig, die richtige Balance zwischen Salz und Pfeffer zu finden, ohne das frische Gemüse zu überdecken. Beginne mit einer kleinen Menge und taste dich während des Kochens voran. Das Hinzufügen von Oregano zum richtigen Zeitpunkt kann den Unterschied zwischen einem ordentlichen und einem außergewöhnlichen Geschmack ausmachen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder einfach weglassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Nutze dein Lieblingsgemüse oder das, was du gerade zur Hand hast.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, die Gemüsepfanne ist von Natur aus glutenfrei.