Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g grüner Spargel; 250g Cherietomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Balsamico-Essig; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Küche

Ich liebe es, im Frühling frisches Gemüse zu genießen, besonders grünen Spargel. Diese Kombination mit süßen, saftigen Tomaten bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. In diesem Rezept erfährst du, wie einfach es ist, dieses Gemüse mit nur wenigen Zutaten zuzubereiten. Egal, ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – ich bin mir sicher, du wirst es lieben!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:25:14.297Z

In meiner letzten Kochsession habe ich mich für grünen Spargel entschieden, denn es ist das perfekte Gemüse für leichte Gerichte. Ich habe experimentiert und ihn mit frischen Tomaten kombiniert, was nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend ist. Am besten schmeckt es, wenn die Tomaten kurz davor sind, frisch vom Markt zu kommen.

Ich habe ein paar Tipps ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren: a) Den Spargel vorher dämpfen, um seine leuchtende Farbe zu bewahren, und b) die Tomaten mit etwas Olivenöl und Gewürzen marinieren, bevor man sie hinzufügt. Dadurch entsteht eine harmonische Verbindung der Aromen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, knackiger Spargel vereint sich mit süßen Tomaten.
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit.
Ideal für gesunde Mahlzeiten ohne viel Aufwand.

      

Die richtige Technik für perfekten Spargel

Das Waschen und Blanchieren des Spargels ist entscheidend, um seine leuchtende Farbe und knackige Textur zu bewahren. Achte darauf, den Spargel nur kurz zu blanchieren, etwa 3-4 Minuten, bis er leuchtend grün und noch bissfest ist. Ein direktes Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und bewahrt die Vitalstoffe sowie die Farbe des Gemüses.

Wenn du die holzigen Enden des Spargels abschneidest, solltest du wissen, dass diese oft hart und ungenießbar sind. Ein einfacher Tipp: Knicke den Spargel an der natürlichen Bruchstelle, um genau zu bestimmen, wo du schneiden solltest. So verlierst du nicht wertvolles Gemüse und kannst die zarten Spitzen genießen.

Die Aromen der Tomaten entfalten

Die Cherietomaten sind eine großartige Wahl für dieses Rezept, da sie süß und saftig sind. Du kannst sie jedoch auch durch andere Sorten wie Datteltomaten ersetzen, wenn du eine andere Zuckermenge oder Textur bevorzugst. Ihre verspielte Form macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell attraktiv auf dem Teller.

Das Marinieren der Tomaten in Olivenöl und Balsamico-Essig ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Lass sie etwa 10 Minuten stehen. Dies ist genug Zeit, damit sich die Aromen entfalten, ohne dass die Tomaten zu weich werden, was sonst das gesamte Gericht beeinflussen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

Zutaten für Grüner Spargel Mit Tomaten

400g grüner Spargel
250g Cherietomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Balsamico-Essig
Frischer Basilikum zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du das Gericht zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Spargel für etwa 3-4 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.

Tomaten vorbereiten

Die Cherietomaten halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Kurz marinieren lassen.

Alles zusammenstellen

Den blanchierten Spargel in eine Pfanne geben, die marinierten Tomaten hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich sind.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Dieser einfache Prozess garantiert dir ein schmackhaftes Ergebnis.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er schön knackig bleibt.

Variationen für mehr Geschmack

Wenn du möchtest, kannst du diesem Gericht noch mehr Tiefe verleihen, indem du geröstete Pinienkerne oder Feta-Käse hinzufügst. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur ins Spiel. Streue die Pinienkerne vor dem Servieren darüber oder mische den Feta direkt unter die warmen Zutaten, damit er leicht schmilzt.

Eine weitere köstliche Abwandlung ist die Zugabe von Knoblauch. Dünste eine oder zwei fein gehackte Knoblauchzehen für etwa 30 Sekunden in der Pfanne, bevor du den Spargel hinzufügst. So erhält das Gericht eine aromatische Basis, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, ist das kein Problem! Du kannst das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen werden beim Einlegen sogar noch intensiver. Erhitze die Reste entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne für ein schnelles und leckeres Mittagessen.

Wenn du das Gericht für spätere Verwendung vorbereiten möchtest, blanchiere den Spargel und mariniere die Tomaten wie beschrieben. Bewahre sie getrennt auf, bis du bereit bist, sie zusammen zu braten. So bleiben die Texturen und Aromen frisch und du kannst ein schnelles, gesundes Gericht genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch ohne blanchieren zubereiten?

Ja, aber blanchieren intensiviert die Farbe und den Geschmack.

→ Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen?

Kräuter wie Thymian oder Oregano passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Geht das Rezept auch im Ofen?

Ja, du kannst alles auch im Ofen rösten, was eine andere Geschmacksnote bringt.

→ Kann ich dies als Hauptgericht servieren?

Ja, ergänze einfach etwas Quinoa oder Reis für mehr Substanz.