Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 3 EL Honig; 2 EL Dijon-Senf; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln), gewürfelt

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Die Aromen von frischen Kräutern, knusprigem Gemüse und zartem Fleisch bringen für mich ein Gefühl von Wärme und Zuhause. Jedes Mal, wenn ich diesen Braten zubereite, erinnere ich mich an die besonderen Feiertage mit meiner Familie. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt, und ich garantiere, dass der Geschmack jeden überzeugen wird. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:06:35.512Z

Bei meiner letzten Küchenrunde habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den perfekten Ofenbraten zu kreieren. Ich wollte einen Braten, der außen knusprig und innen saftig ist. Durch die Verwendung von frischen Kräutern und einer speziellen Marinade aus Honig und Senf habe ich einen einzigartigen Geschmack erreicht, der die Gäste begeistert hat.

Ein besonderer Tipp: Ich lasse das Fleisch vor dem Braten mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Säfte besser verteilen können. Das Ergebnis ist ein Braten, der butterzart ist und beim ersten Bissen im Mund zergeht. Dazu serviere ich geröstetes Wurzelgemüse für die perfekte Begleitung!

        Warum du diesen Ofenbraten lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit frischen Kräutern
Zarte und saftige Fleischkonsistenz
Ideal für festliche Anlässe oder Familienessen

      

Die Kunst der Marinade

Die Marinade ist das Herzstück dieses Ofenbratens und verleiht dem Fleisch seinen unvergleichlichen Geschmack. Die Kombination aus Honig und Dijon-Senf sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Würze. Während das Schweinefleisch mariniert, wird es zart und saftig, da die Aromen tief in die Fleischfasern eindringen. Ich empfehle, den Braten mindestens 30 Minuten, besser jedoch einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen, um die Aromen wirklich entfalten zu können.

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für den Geschmack. Rosmarin und Thymian sind Klassiker, die in der traditionellen deutschen Küche häufig verwendet werden. Sie bringen nicht nur ein aromatisches Profil, sondern schmeicheln auch dem reichen Geschmack des Schweinefleischs. Experimentiere ruhig mit frischen Kräutern; sie verleihen dem Gericht zusätzliche Frische und Intensität. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete verwenden, wobei du die Menge verdoppeln solltest.

Die Rolle des Gemüses

Das Gemüse dient nicht nur als Beilage, sondern auch als natürliches Aromaträger im Bratprozess. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln entwickeln beim Rösten im Ofen süße, karamellisierte Aromen, die hervorragend mit dem herzhaften Braten harmonieren. Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Beachte, dass klein geschnittenes Gemüse schneller gart, also wähle die Größe passend zur Garzeit des Fleisches.

Ein weiterer Vorteil der Gemüsesaison: Du kannst saisonale Zutaten verwenden, die gerade frisch erhältlich sind. Überlege, Kürbis oder Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rüben hinzuzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack und eine hübsche Farbvielfalt auf deinem Tisch zu erzielen. Das Gemüse sollte etwas Platz in der Pfanne haben, damit es gleichmäßig bräunen kann und nicht dampft.

Zutaten

Diese köstliche Mischung aus Aromen und Zutaten macht diesen Ofenbraten zu einem unverzichtbaren Teil deiner Festtafel.

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
3 EL Honig
2 EL Dijon-Senf
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 g Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln), gewürfelt

Mit diesen frischen Zutaten bist du bereit, einen schmackhaften und festlichen Ofenbraten zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen perfekten festlichen Ofenbraten zuzubereiten.

Vorbereitung des Bratens

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische Honig, Senf, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Reibe die Marinade gründlich auf dem Schweinebraten ein und lasse ihn für mindestens 30 Minuten marinieren.

Gemüse vorbereiten

Bereite das Gemüse vor, indem du es in gleichmäßige Stücke schneidest. Das Gemüse kann zusammen mit dem Braten in die Pfanne gegeben werden.

Braten im Ofen

Lege den marinierten Braten in eine Bratpfanne und verteile das vorbereitete Gemüse drumherum. Brate alles für ca. 120 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis das Fleisch eine innere Temperatur von 75°C erreicht hat.

Servieren

Lass den Braten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn mit dem gerösteten Gemüse und genieße dein Festmahl!

Mit diesen einfachen Schritten bereitest du einen festlichen Ofenbraten zu, der deine Gäste begeistern wird!

Profi-Tipps

Ein gutes Stück Fleisch mit ausreichender Ruhezeit vor dem Schneiden sorgt für eine saftigere Konsistenz. Experimentiere mit deinen Lieblingskräutern für einen einzigartigen Geschmack!

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Braten ist, dass das Fleisch trocken wird. Um dies zu vermeiden, ist die Kontrolle der Kerntemperatur entscheidend. Benutze ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Wenn du 75°C erreichst, ist das Schweinefleisch perfekt gegart. Vermeide es, den Braten zu lange im Ofen zu lassen, da das Fleisch sonst zäh werden kann.

Lass den Braten nach dem Garen für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Das Ruhen ermöglicht es den Fleischsäften, sich zu setzen, sodass beim Anschneiden nicht alles herausläuft. Wenn du möchtest, kannst du die Reste auch in einer leckeren Soße verwenden, die aus dem Bratensatz gewonnen wurde.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du den Ofenbraten im Voraus zubereiten möchtest, kannst du das Fleisch marinieren und es über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. So entfaltet sich das Aroma noch besser. Gekochte Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für bis zu drei Monate einfrieren. Wenn du es aufwärmst, achte darauf, es langsam zu tun, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Variiere das Rezept nach deinem Geschmack, indem du unterschiedliche Fleischsorten ausprobierst. Rinderbraten oder Lamm eignen sich ebenfalls gut für ähnliche Marinaden und Gartechniken. Zudem kannst du die Kräuter nach Saison und Vorliebe anpassen und auch mal frischen Salbei oder Estragon verwenden, um das Geschmacksprofil zu verändern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Braten marinieren und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn gerade briest.

→ Welches Gemüse passt am besten dazu?

Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln sind eine klassische Wahl, du kannst aber auch Rosenkohl oder Süßkartoffeln verwenden.

→ Wie lange muss der Ofenbraten ruhen?

Lass den Braten nach dem Braten für etwa 10-15 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.

→ Welches Fleisch kann ich verwenden?

Neben Schweinebraten kannst du auch Rind- oder Lammfleisch für einen festlichen Braten verwenden.