Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel; 2 Zwiebeln; Salz und Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 500 ml Hühnerbrühe; 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel; 2 Zwiebeln; 3 EL Zucker; 3 EL Apfelessig; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsgerichte

Ich freue mich immer darauf, in der Weihnachtszeit eine Gans zuzubereiten. Der Duft von gebratener Gans, kombiniert mit dem Aroma von frisch gekochtem Rotkohl, bringt sofort festliche Stimmung in meine Küche. Dieses Rezept vereint traditionelle Zutaten und Zubereitungsmethoden, die nicht nur köstlich sind, sondern auch Eindruck bei meinen Gästen hinterlassen. Besonders die aromatische Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln verleiht der Gans einen besonderen Geschmack, den man unbedingt ausprobieren sollte!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:17:34.659Z

Ich erinnere mich an meine erste Weihnachtsgans, die mir meine Großmutter beigebracht hat. Sie war stolz auf ihre Fähigkeiten und legte großen Wert auf die richtige Zubereitung. Durch das langsame Braten wird die Haut wunderbar knusprig und das Fleisch bleibt saftig. Ein Tipp: Lassen Sie die Gans vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte optimal verteilen können.

Die Kombination aus Rotkohl und gebratener Gans ist für mich einfach untrennbar. Die süß-säuerliche Note des Rotkohls ergänzt die reichhaltige Gans perfekt. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gewürzen für den Rotkohl, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken. Probieren Sie es mit einem Hauch von Zimt oder Nelken aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Haut und zartes Fleisch mit unglaublichem Geschmack
Perfekte Harmonie zwischen Gans und fruchtigem Rotkohl
Ein Highlight für festliche Anlässe und Familienfeiern

      

Die perfekte Zubereitung der Gans

Um eine perfekte Weihnachtsgans zuzubereiten, ist es wichtig, die Gans vor dem Braten gut vorzubereiten. Diese Vorbereitung beginnt mit dem Abspülen und Trocknen der Gans, was hilft, eine knusprige Haut zu erreichen. Die Gewürze sollten gleichmäßig im Inneren verteilt werden, wobei ich gerne darauf achte, dass insbesondere die Verbindung von Salz und Pfeffer die Aromen intensiviert. Das Füllen der Gans mit frischen Äpfeln und Zwiebeln sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für einen saftigen Braten.

Ein weiteres wichtiges Detail für eine gelungene Gans ist die richtige Brattemperatur und -zeit. Bei 180°C sollte die Gans für etwa 2 Stunden braten. Um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart, empfehle ich, die Gans regelmäßig mit dem eigenen Fett zu begießen. So erhält die Haut eine goldene Farbe und die Feuchtigkeit bleibt im Fleisch, was zu einem zarten Ergebnis führt.

Der köstliche Rotkohl als Beilage

Der Rotkohl ist eine unverzichtbare Beilage zu einer festlichen Gans. Um den Kohl perfekt zuzubereiten, sollte er zunächst fein geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Bei der Kombination von Zutaten wie Äpfeln, Zwiebeln und einem Hauch von Zimt entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der Zucker hilft, die Säure des Apfelessigs auszugleichen und verleiht dem Gericht eine angenehm süße Note.

Es ist ratsam, den Rotkohl bei niedriger Hitze und mit gelegentlichem Rühren zu köcheln, damit er gleichmäßig weich wird. Optimalerweise sollte der Kohl etwa 45 Minuten köcheln, bis er tiefrot und glänzend ist. Achten Sie darauf, dass er nicht zu trocken wird; sollte dies der Fall sein, kann etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt werden, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für eine perfekte Weihnachtsgans benötigen:

Für die Gans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
500 ml Hühnerbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
2 Zwiebeln
3 EL Zucker
3 EL Apfelessig
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre köstliche Weihnachtsgans zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans gut abspülen und trocken tupfen. Innen mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Äpfel und Zwiebeln vierteln und in die Gans füllen.

Gans braten

Die Gans auf ein Backblech legen und die Hühnerbrühe angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Fett begießen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl fein schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten weich köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Servieren

Die Gans aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und anschließend mit dem Rotkohl servieren.

Das Ergebnis wird ein Festmahl sein, das jeden begeistert!

Profi-Tipps

Ein wenig Weißwein in die Brühe zu geben, kann das Aroma der Gans noch weiter vertiefen.

Tipps zur Aufbewahrung und Variationen

Sollten Sie Reste der Gans oder des Rotkohls haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal ist eine Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Die Gans kann auch portioniert und eingefroren werden, dies bewahrt die Qualität und den Geschmack. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pieces in den Ofen zu legen, damit sie wieder knusprig werden.

Eine interessante Variation für die Füllung der Gans könnte die Hinzunahme von getrockneten Früchten wie Aprikosen oder Cranberries sein, die eine süßliche Note hinzufügen. Diese können in Kombination mit den Äpfeln und Zwiebeln verwendet werden, um ein neues Geschmackserlebnis zu kreieren. Experimentieren Sie auch mit unterschiedlichen Kräutern für die Füllung wie Estragon oder Majoran, um neue Aromen zu entdecken.

Gemeinsames Essen im festlichen Rahmen

Das Servieren der Gans mit dem Rotkohl sollte stilvoll und ansprechend gestaltet werden. Ich empfehle, die Gans am Tisch zu tranchieren, was nicht nur eine beeindruckende Präsentation ist, sondern auch die Möglichkeit bietet, den Garen des Fleisches in Verbindung mit der knusprigen Haut zu zeigen. Servieren Sie die Beilagen in schönen Schalen, damit jeder Gast sich nach Belieben bedienen kann.

Eine gute Begleitung zum Abendessen ist ein kräftiger Rotwein, der die Aromen der Gans wunderbar ergänzt. Ich persönlich finde, dass ein Spätburgunder oder ein anderer vollmundiger Wein die festliche Atmosphäre unterstreicht. Denken Sie auch an frisches Brot oder Knödel, die perfekt dazu passen und den Saft Ihrer Gans wunderbar aufnehmen können.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans ruhen?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans auch einen Tag zuvor zubereiten, einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Worauf sollte ich beim Kauf einer Gans achten?

Achten Sie auf eine gut gefütterte Gans, die eine schöne, pralle Haut hat und nicht beschädigt ist.

→ Kann ich auch andere Beilagen servieren?

Ja, neben Rotkohl passen auch Klöße oder Bratkartoffeln sehr gut zu Gans.