Indisches Kichererbsencurry

Name: Indisches Kichererbsencurry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 Tomaten, gewürfelt; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Exotische Tellergerichte

Ich liebe es, neue Gerichte auszuprobieren, und dieses indische Kichererbsencurry ist definitiv eines meiner Favoriten. Die Kombination aus würzigen Aromen und der cremigen Textur der Kichererbsen macht es zu einem unwiderstehlichen Gericht. Mit frischen Gewürzen und einfachen Zutaten zaubere ich im Handumdrehen ein warmes, herzhaftes Essen, das selbst die skeptischsten Esser überzeugt. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:01:27.715Z

In der letzten Zeit habe ich mich intensiv mit der indischen Küche beschäftigt und bin auf dieses fantasievolle Kichererbsencurry gestoßen. Die Gewürzkombination aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala sorgt dafür, dass das Curry nicht nur wunderbar riecht, sondern auch fantastisch schmeckt. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die folgende Mischung ist für mich die beste.

Ein weiterer Grund, warum ich dieses Rezept liebe, ist die Vielseitigkeit. Man kann es je nach Geschmack anpassen, indem man zusätzliches Gemüse hinzufügt oder die Schärfe variiert. Außerdem ist es nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend zum Vorkochen für geschäftige Tage in der Woche.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Eine harmonische Mischung aus Gewürzen, die deinen Gaumen verwöhnen.
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Abende.
Vegan und sehr sättigend, ideal für einen gesunden Lebensstil.

      

Die perfekte Basis für Geschmack

Die Basis dieses Kichererbsencurrys besteht aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, die in heißem Öl angebraten werden. Diese aromatische Kombination bildet die Grundlage für die gesamte Geschmacksentwicklung des Gerichts. Achte darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze braun werden zu lassen, da sie dadurch süßlich und karamellisiert werden. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern, bis sie goldbraun und hellgelb sind, was dem Curry Tiefe verleiht.

Der Ingwer und der Knoblauch sollten erst nach der Zwiebel hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sie verbrennen. Rühre sie für etwa 2 Minuten unter, bis sie duften – das ist der Moment, wenn die Aromen beginnen, sich zu entfalten und die Küche erfüllt wird von einem köstlichen Aroma.

Gewürze: Der Schlüssel zu intensivem Aroma

Die Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala sind entscheidend für den charakteristischen indischen Geschmack. Beim Anrösten dieser Gewürze in der Pfanne, kurz nachdem du sie zu den Zwiebeln hinzugefügt hast, aktiviert sich ihr volles Aroma. Dies geschieht in der Regel innerhalb von 1–2 Minuten. Du ertappst dich selbst, wenn du bemerkst, dass sie golden und duftend werden; das ist der perfekte Zeitpunkt, um die nächsten Zutaten hinzuzufügen.

Solltest du keinen Kreuzkümmel zur Hand haben, kannst du stattdessen gemahlenen Koriander verwenden, aber sei vorsichtig mit der Menge, da dessen Geschmack intensive Noten verleiht. Es ist ratsam, nach dem Hinzufügen neuer Gewürze regelmäßig Geschmacksproben zu nehmen, um die Balance zu finden.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Für zusätzliche Textur kannst du variieren, indem du Gemüse wie Spinat oder Blumenkohl hinzufügst. Diese sollten kurz nach den Tomaten hinzugefügt werden, sodass sie ausreichend Zeit zum Garen haben, aber trotzdem ihre Farbe und Nährstoffe behalten. Diese Kombination verleiht deinem Curry nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch einen frischeren Geschmack.

Das Kichererbsencurry eignet sich hervorragend für Meal Prepping. Du kannst eine große Menge zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es bis zu 5 Tage frisch. Wenn du vorhast, es einzufrieren, lasse es zuvor gründlich abkühlen, damit sich keine Kristalle bilden. Beim Wiedererwärmen ist es ratsam, etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Zutaten

Für das Kichererbsencurry benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Curry

2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 Tomaten, gewürfelt
200 ml Kokosmilch
2 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Koriander zum Garnieren

Die Zutaten sollten genau abgemessen werden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das perfekte Kichererbsencurry zuzubereiten:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Füge dann Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.

Gewürze hinzufügen

Streue Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala über die angebratenen Zwiebeln und lasse alles kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Tomaten und Kichererbsen hinzufügen

Gebe die gewürfelten Tomaten und die abgetropften Kichererbsen in den Topf. Rühre alles gut um und lasse es für 5 Minuten köcheln.

Kokosmilch einrühren

Gieße die Kokosmilch hinzu und bringe das Curry erneut zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es 15 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere das Kichererbsencurry heiß, garniert mit frischem Koriander. Es passt hervorragend zu Reis oder Naan.

Genieße dein selbstgemachtes Kichererbsencurry mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Schärfe kannst du frische Chilischoten oder Chilipulver während des Kochens hinzufügen. Außerdem kannst du das Gericht je nach Saison mit verschiedenen gemischten Gemüsevariationen anpassen.

Häufige Fehler und ihre Behebung

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Currys ist, dass die Gewürze zu schnell oder zu stark erhitzt werden. Wenn sie verbrennen, entwickeln sie einen bitteren Geschmack, der das gesamte Gericht ruiniert. Achte darauf, die Hitze zu reduzieren, sobald die Gewürze hinzugefügt werden, und koche sie nur kurz an, um ihre Aromen freizusetzen.

Ein weiterer Punkt ist das Timing beim Hinzufügen der Kichererbsen. Sie sollten nach dem Köcheln der Tomaten hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden und ihre Form verlieren. Ein Umschütten der abgetropften Kichererbsen kann helfen, sie gleichmäßig im Curry zu verteilen.

Optimale Lagerung und Haltbarkeit

Das Kichererbsencurry kann nach dem Garen innerhalb von 1–2 Stunden abgekühlt und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleibt es 3 bis 5 Tage frisch. Wenn du planst, es länger zu behalten, friere es am besten in Portionen hinein, damit du nach Bedarf auftauen kannst, ohne das gesamte Gericht auf einmal auftauen zu müssen.

Zum Auftauen kannst du es einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder in einem Topf bei schwacher Hitze wieder erhitzen. Achte darauf, dabei ständig umzurühren und langsam hinzugefügt Kokosmilch oder Wasser hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Kreative Serviervorschläge

Dieses Curry ist vielseitig und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Traditionell wird es oft mit Basmatireis serviert, aber auch Quinoa oder sogar Bulgur bieten gesunde Alternativen, die dem Gericht einen nussigen Geschmack verleihen. Ein frischer Salat mit Zitronen-Dressing kann einen schönen Kontrast zu den kräftigen Aromen des Currys schaffen.

Für eine besondere Note kannst du das Curry mit einem Spritzer frischem Limettensaft vor dem Servieren verfeinern. Das hebt die Aromen und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie Minze oder Petersilie, als Garnitur für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, du kannst frische Kichererbsen verwenden, allerdings musst du sie vorher einweichen und kochen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan halten?

Das Rezept ist bereits vegan, achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten pflanzlich sind.

→ Kann ich die Zutaten anpassen?

Ja, du kannst das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, indem du mehr Gemüse oder andere Gewürze hinzufügst.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.