Kartoffelauflauf mit Zucchini

Name: Kartoffelauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 300 g Zucchini; 200 g Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Heimische Gaumenfreuden

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, die einfach zuzubereiten sind. Der Kartoffelauflauf mit Zucchini ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil er nicht nur mit frischem Gemüse gefüllt ist, sondern auch einen wunderbar cremigen Geschmack hat. In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und 40 Minuten Backzeit entsteht ein perfektes Gericht, das sich sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage eignet. Dieser Auflauf wird garantiert die ganze Familie begeistern!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:01:22.389Z

Beim ersten Versuch dieses Rezepts war ich skeptisch, ob die Kombination aus Kartoffeln und Zucchini wirklich harmonieren würde. Doch nach dem ersten Bissen war ich begeistert! Die Zucchini bringt eine angenehme Frische in den Auflauf, während die Kartoffeln eine schöne sämige Basis bilden. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, und das hat sich wirklich ausgezahlt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie alle zur gleichen Zeit gar werden. Ich mache es mir zur Gewohnheit, beim Schneiden die mittlere Dicke zu wählen, um die perfekte Textur zu erzielen. Nach dem Backen wartet ein goldbraun überbackener Auflauf, der einfach unwiderstehlich aussieht und riecht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur mit einer perfekten Kombination aus Kartoffeln und Zucchini
Einfach zubereitet und ideal für Familienessen
Gesunde Zutaten, die Sie mit gutem Gewissen genießen können

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus Kartoffeln und Zucchini ergibt nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen harmonischen Geschmack, der sich ideal für den Auflauf eignet. Kartoffeln sorgen für eine sämige Basis, während Zucchini Frische und Leichtigkeit in das Gericht bringen. Diese Balance ist wichtig, um ein schmackhaftes und dennoch leichtes Gericht zu kreieren. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu dick zu schneiden, damit sie beim Backen perfekt garen und ihren Geschmack entfalten können.

Das Aroma von Zwiebeln und Knoblauch spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Beim Anbraten in der Pfanne oder beim direkten Einlegen ins Gemüse entwickelt sich ein tiefes, herzhaftes Aroma, das dem Auflauf seine besondere Note verleiht. Um den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, die Zwiebeln sanft anzuschmoren, bevor Sie sie schichten – so werden sie süßlicher und harmonieren besser mit den anderen Zutaten.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Ein häufiger Fehler bei Aufläufen ist, dass die Mischung zu flüssig wird. Um dies zu vermeiden, sollten die Kartoffelscheiben nicht zu dünn geschnitten werden. Eine Dicke von etwa 3 bis 5 mm ist optimal, sodass sie beim Backen gut garen, ohne matschig zu werden. Überprüfen Sie während des Backens regelmäßig, ob die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln durch sind.

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zur Schichtenstufe vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Sahne-Mischung nicht zu früh hinzuzufügen, da die Flüssigkeit die Kartoffeln und Zucchini durchweichen könnte. Sie können ihn auch einfrieren, jedoch empfehle ich, ihn danach nur einmal zu backen, um die Textur optimal zu halten.

Zutaten

Für diesen leckeren Kartoffelauflauf benötigen Sie:

Zutaten

600 g Kartoffeln
300 g Zucchini
200 g Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffeln und Zucchini schichten. Zwiebel und Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen.

Sahne-Mischung

Die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern verrühren. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Backen

Den Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie noch etwas Muskatnuss zur Sahne-Mischung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Sie können andere Gemüsesorten, wie Auberginen oder Paprika, hinzufügen, um dem Auflauf eine andere Dimension zu geben. Auch die Art des Käses kann variieren; probieren Sie Feta oder Ricotta für einen anderen Geschmack. Die frischen Kräuter lassen sich ebenfalls anpassen – Basilikum bietet zum Beispiel eine wunderbar mediterrane Note.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Soja- oder Hafercreme, ersetzen und die Eier durch eine Mischung aus Chiasamen und Wasser substituieren. Dies funktioniert besonders gut in Kombination mit aromatischen Gewürzen oder ein wenig Hefeflocken für einen käsigen Geschmack.

Serviervorschläge

Der Kartoffelauflauf mit Zucchini lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren. Ein leichter Dressing auf Essig-Basis hebt die Aromen des Auflaufs hervor und sorgt für einen kontrastierenden Geschmack. Auch knuspriges Brot eignet sich ideal, um die cremige Füllung aufzunehmen.

Für ein vollständiges Menü können Sie den Auflauf als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch anbieten. Die erdige Süße der Kartoffeln kombiniert sich hervorragend mit den rauchigen Aromen vom Grill. Darüber hinaus kann ein farbenfroher Tomatensalat oder ein Gemüse-Dip die Präsentation abrunden und noch mehr Frische ins Gericht bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Paprika oder Brokkoli hinzufügen, um den Auflauf noch vielfältiger zu gestalten.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch pflanzliche Sahne verwenden, um es vegan zu machen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Er lässt sich auch gut aufwärmen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf nach dem Backen einfrieren. Lassen Sie ihn vorher vollständig abkühlen und verpacken Sie ihn luftdicht.