Mittagessen leicht

Name: Mittagessen leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Hähnchenbrust, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Paprika, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Vollkornnudeln; Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Küche

Ich liebe es, unkomplizierte und schnelle Gerichte zu kreieren, die dennoch geschmacklich überzeugen. Bei ‚Mittagessen leicht‘ handelt es sich um ein Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann und perfekt für hektische Tage ist. Mit frischen Zutaten und einer Prise Kreativität zaubern wir ein Gericht, das nicht nur nährstoffreich, sondern auch lecker ist. Lassen Sie uns zusammen in die Welt der einfachen Mittagessen eintauchen und ein Gericht kreieren, das den Gaumen verwöhnt.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:04:17.694Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie viele frische Aromen in so kurzer Zeit zur Geltung kamen. Ich wollte ein Gericht schaffen, das einfach zuzubereiten ist, aber trotzdem den kleinen Aufwand lohnt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer leichten Sauce macht es zur perfekten Wahl für ein schnelles Mittagessen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Nutzen Sie saisonale Zutaten, um die Aromen zu intensivieren und die Frische des Gerichts zu maximieren. Ob Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst – die Zutaten können variieren und das Gericht bleibt immer spannend und köstlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zutaten für ein leichtes Mittagessen
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielfältige Anpassungsmöglichkeiten je nach Saison

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte dieses Gerichts. Hähnchenbrust ist nicht nur proteinreich, sondern bleibt auch saftig, wenn sie richtig angebraten wird. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Hähnchen zu verwenden, um Geschmack und Textur zu maximieren. Die Zugabe von frischem Gemüse, wie Brokkoli und Paprika, sorgt nicht nur für einen tollen Farbtupfer auf dem Teller, sondern auch für wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die Ihr Mittagessen besonders gesund machen.

Gerade der Brokkoli spielt hier eine wichtige Rolle: Er hat einen leicht bitteren Geschmack, der wunderbar mit den süßen Paprika harmoniert. Um die leuchtende Farbe und die knackige Textur des Brokkolis zu erhalten, sollten Sie ihn nicht zu lange garen, damit er frisch und knackig bleibt. Ein weiterer Vorteil frischer Zutaten ist die kürzere Garzeit. Wenn alles frisch ist, benötigen die Zutaten weniger Zeit, um zu garen und alle Aromen können sich schnell entfalten.

Wichtige Küchenutensilien

Für diese schnelle Zubereitung benötigst du nur einige grundlegende Küchenutensilien. Ein großer Kochtopf ist unerlässlich, um die Vollkornnudeln al dente zu kochen. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Pfannenwender, um das Hähnchen gleichmäßig zu braten, ohne es zu zerreißen. Eine große Pfanne hilft dabei, die Zutaten gleichmäßig zu erwärmen und zu braten, sodass alles gut vermischt wird und die Aromen sich vollständig entfalten können. Mein Tipp: Eine antihaftbeschichtete Pfanne erleichtert die Reinigung und verhindert, dass das Hähnchen anklebt.

Ein gutes Messer ist ebenfalls wichtig, um das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, was zu einer gleichmäßigen Garzeit führt. Wenn Sie das Gemüse gleichmäßig schneiden, stellen Sie sicher, dass alles gleichzeitig gar ist, was die Textur und den Geschmack Ihres Gerichts verbessert. Verwenden Sie eine große Schüssel zum Mischen der Zutaten, damit alles gut vermengt werden kann. Eine Schüssel macht es auch einfacher, Reste aufzubewahren, wenn Ihr Mittagessen vielleicht zu reichhaltig war.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für ein köstliches Mittagessen benötigen:

Zutaten für das Mittagessen

400g Hähnchenbrust, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
150g Paprika, gewürfelt
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250g Vollkornnudeln
Basilikum zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Mittagessen zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Vollkornnudeln hinzu. Kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Hähnchen braten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenwürfel hinzu und braten Sie diese bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 8-10 Minuten).

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie den Brokkoli, die Paprika und den Knoblauch zur Pfanne hinzu. Weiter anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Mischen Sie die gekochten Nudeln mit dem Gemüse und dem Hähnchen in der Pfanne. Gut vermengen und für weitere 2 Minuten erhitzen.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Mittagessen mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüse Zutaten nach Saison oder persönlichen Vorlieben für ein abwechslungsreiches Gericht!

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Wenn Sie beispielsweise keinen Brokkoli mögen, können Sie stattdessen Zucchini oder grüne Bohnen verwenden. Auch der Austausch der Paprika gegen saisonale Gemüsesorten ist eine hervorragende Möglichkeit, das Rezept zu variieren. Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken hinzufügen oder die Knoblauchmenge erhöhen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um den Charakter dieses Gerichtes zu verändern.

Für eine vegane Option kann das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in diesem Fall etwas länger gegart wird, um sicherzustellen, dass die Texturen gut harmonieren. Diese Modifikationen machen es einfach, das Gericht nach eigenen Vorlieben und saisonalen Gegebenheiten zu gestalten, sodass es immer frisch und aufregend bleibt.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Gericht bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle sollte darauf geachtet werden, dass es gleichmäßig erhitzt wird, um ein Austrocknen zu vermeiden. Fügen Sie einen Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl hinzu, um die Textur wiederherzustellen.

Für eine längere Haltbarkeit kann das Gericht ebenfalls eingefroren werden. Lassen Sie es vor dem Einfrieren jedoch vollständig abkühlen. Das Erwärmen aus dem Gefrierfach sollte langsam im Kühlschrank erfolgen, bevor es in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt wird. Dadurch bleibt die Qualität des Gerichtes erhalten und Sie können es genießen, wann immer Sie Lust auf ein schnelles, köstliches Mittagessen haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch etwas Vegetarisches ersetzen?

Ja, Sie können Tofu oder Kichererbsen verwenden, um eine vegetarische Variante zu kreieren!

→ Wie kann ich die Garzeit für die Nudeln reduzieren?

Achten Sie darauf, die Nudeln in kochendem Wasser zu kochen, um die Garzeit zu minimieren. Es hilft auch, die Wärme hoch zu halten.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können saisonale oder bevorzugte Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten verwenden.

→ Ist das Gericht gesund?

Ja, es enthält mageres Protein, Gemüse und Vollkornprodukte, was es zu einer nahrhaften Mahlzeit macht.