Spaghetti mit Brokkoli und Chili

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 g Brokkoli, in Röschen; 2-3 frische Chilis, gehackt; 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 3 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Spaghetti mit Brokkoli und Chili ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli, würziger Chili und al dente Spaghetti sorgt für einen perfekten Genussmoment. Während der Zubereitung haben wir mit verschiedenen Sorten von Chili experimentiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss, der schnell auf den Tisch kommt.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:01:22.526Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Brokkoli und Chili wirklich harmonierte. Doch nach dem ersten Bissen war ich überzeugt: Die Schärfe der Chili ergänzt perfekt den milden Geschmack des Brokkolis. Das Gericht ist zudem unglaublich schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen.

Für eine extra Portion Geschmack empfehle ich, ein wenig Parmesan über die Spaghetti zu reiben, bevor ihr serviert. So erhält das Gericht eine cremige Note, die das Ganze abrundet. Mit frischen Kräutern verfeinert, wird es zu einem wahren Geschmackserlebnis!

        Das werden Sie lieben!
        Frische Brokkoli-Stücke, die knusprig bleiben
Würzige Chilinote für das gewisse Etwas
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für die Woche

      

Die Geheimnisse der perfekten Spaghetti

Das Kochen von Spaghetti kann einfach erscheinen, doch die richtige Technik macht einen großen Unterschied. Achten Sie darauf, reichlich gesalzenes Wasser zu verwenden, wenn Sie die Spaghetti ins kochende Wasser geben. Das Salz verbessert den Geschmack der Nudeln erheblich. Kochen Sie die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung, aber probieren Sie sie ein bis zwei Minuten früher, um den perfekten al dente-Biss zu erreichen. Die Spaghetti sollten noch einen leicht festen Biss haben, bevor sie abgegossen werden.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Abgießen der Spaghetti. Bewahren Sie ein wenig Nudelwasser auf, da es eine wertvolle Stärkelösung ist, die hilft, die Sauce zu binden und eine cremige Konsistenz zu erzielen. Ziehen Sie in Erwägung, die Spaghetti und das Kochwasser gemeinsam in die Pfanne zu geben, anstatt sie getrennt zu mischen. So setzen sich die Aromen besser durch.

Brokkoli: Nährstoffewunder mit Biss

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern verleiht dem Gericht auch eine schöne Textur und Farbe. Blanchieren Sie die Röschen nur kurz, so bleiben sie knackig und behalten eine leuchtend grüne Farbe. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen; etwa 3-4 Minuten sollten genügen. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass der Brokkoli matschig wird und seine wertvollen Nährstoffe verliert.

Wenn Sie Brokkoli nicht mögen oder eine Variation möchten, probieren Sie auch grüne Bohnen oder Zucchini. Diese Gemüse können ähnlich wie der Brokkoli behandelt werden und bringen einen anderen, aber ebenso schmackhaften Geschmack in das Gericht. Denken Sie daran, die Garzeiten entsprechend anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

400 g Spaghetti
300 g Brokkoli, in Röschen
2-3 frische Chilis, gehackt
4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stellen Sie sicher, alle Zutaten bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Spaghetti kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie die Spaghetti hinein. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente.

Brokkoli blanchieren

Wenn die Spaghetti etwa 5 Minuten gekocht haben, fügen Sie die Brokkoli-Röschen hinzu und lassen Sie sie für die restliche Kochzeit mitgarieren. Danach abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Chili und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und fügen Sie die geschnittenen Knoblauchzehen und die gehackten Chilis hinzu. Braten Sie diese für etwa 2 Minuten an, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Vermengen

Fügen Sie die Spaghetti und den Brokkoli in die Pfanne hinzu. Vermengen Sie alles gut und geben Sie bei Bedarf einen Schuss vom Kochwasser hinzu, um eine schöne Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie die Spaghetti heiß, eventuell mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Olivenöl beträufelt.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch geschmackvoller zu machen, können Sie zusätzlich geröstete Pinienkerne oder frische Petersilie hinzufügen.

Chili-Variationen

Die Auswahl der Chilis kann den Charakter Ihres Gerichts erheblich beeinflussen. Frische Chilis wie Jalapeños oder Thai-Chilis bringen nicht nur Wärme, sondern auch eine besondere Frische ins Essen. Wenn Sie es weniger scharf mögen, verwenden Sie mildere Sorten wie Poblano oder nehmen Sie die Kerne heraus, die die meiste Schärfe enthalten. Ich empfehle, zu Beginn mit einer kleinen Menge zu beginnen und nach Geschmack anzupassen.

Getrocknete Chilis sind eine großartige Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind. Sie können diese auf eine Mühle geben, um eine eigene Chilipaste herzustellen, oder sie einfach in die Pfanne hinzufügen, um intensivere Aromen zu erzielen. Vergewissern Sie sich, die getrockneten Chilis vorher einzuweichen, um sie weicher zu machen und ihr Aroma hervorzuheben.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine zusätzliche Geschmackskomplexität können Sie die Spaghetti mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese unauffällige Zutat bietet einen köstlichen Crunch und einen raffinierten Geschmack. Wenn Sie Parmesan hinzufügen möchten, wählen Sie unbedingt ein qualitativ hochwertiges Produkt; frisch gerieben bietet den besten Geschmack im Vergleich zu bereits geriebenem Käse aus der Verpackung.

Um das Gericht noch sättigender zu gestalten, können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Kochen Sie diese parallel zur Pasta in der Pfanne, um sicherzustellen, dass sie die Aromen der Chilis und des Knoblauchs aufnehmen. Dies macht die Spaghetti zu einer vollwertigen Mahlzeit, die die ganze Familie begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Chilis durch eine mildere Variante ersetzen?

Ja, Sie können milde Paprika oder Peperoni verwenden, wenn Sie es weniger scharf mögen.

→ Eignet sich dieses Gericht für Meal Prep?

Ja, die Spaghetti mit Brokkoli und Chili lassen sich leicht vorbereiten und in Einzelportionen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.