Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 Karotte; 1 Brokkoli-Röschen; 100 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 1 TL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Reis (z.B. Basmati); 400 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Heimische Gaumenfreuden

Ich liebe es, zur Mittagszeit etwas Gesundes und Schnelles zuzubereiten. Diese Gemüsepfanne kombiniert frisches, saisonales Gemüse mit lockerem Reis und ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die bunten Farben und die verschiedenen Aromen machen das Gericht zu einem wahrhaftigen Gaumenschmaus. Bereitet man die Pfanne gut vor, kann sie in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Ein solches Mittagessen bringt Lebensfreude und Energie für den restlichen Tag!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:55:14.519Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination von knackigem Gemüse und dem duftenden Reis hat mich sofort überzeugt. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison und Verfügbarkeit. So wird jedes Gericht einzigartig und frisch.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich füge gerne etwas Zitronensaft zum Gemüse hinzu, um die Aromen zu verstärken. Dadurch bekommt das Gericht einen frischen Kick, und das Gemüse bleibt schön knackig. Mit der richtigen Würzung wird jede Gemüsepfanne schnell zum Lieblingsgericht meiner Kinder!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches und knackiges Gemüse in jedem Bissen
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag
Vielfältig anpassbar nach Saison und persönlichem Geschmack

      

Die Auswahl des Gemüses

Für diese Gemüsepfanne spielt die Art des Gemüses eine entscheidende Rolle. Frisches, saisonales Gemüse sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine attraktive Farbvielfalt auf dem Teller. Achte darauf, dass die Paprika knackig und die Zucchini fest sind. Ich empfehle, beim Einkauf auf biologische Produkte zu setzen, da sie oft intensivere Aromen bieten.

Bei der Auswahl der Champignons kannst du sowohl die klassischen weißen Champignons als auch die etwas intensiver schmeckenden braunen Varietäten verwenden. Diese bringen zusätzliche Umami-Aromen in das Gericht. Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du die Sojasauce durch tamari ersetzen – sie bietet einen ähnlichen Geschmack ohne glutenhaltige Inhaltsstoffe.

Tipps zum Anbraten

Das Anbraten des Gemüses ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es leicht zu schimmern beginnt. Achte darauf, das Gemüse regelmäßig zu rühren, damit es gleichmäßig gart. Ein guter Tipp: Wenn das Gemüse beginnt, goldene Ränder zu bekommen, ist es Zeit für die Sojasauce – so bleibt das Gemüse knackig und verliert nicht zu viel Feuchtigkeit.

Um die Frische des Gemüses und die lebhaften Farben zu bewahren, kannst du die Pfanne auch ab und zu vom Herd ziehen. Ein kurzer Moment ohne Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse nicht zu weich wird, sondern seine endgültige Textur behält. Auch die Kombination unterschiedlicher Gemüsesorten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zutaten für die Gemüsepfanne

Gemüse

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Karotte
1 Brokkoli-Röschen
100 g Champignons

Für die Pfanne

2 EL Olivenöl
1 TL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Reis

200 g Reis (z.B. Basmati)
400 ml Gemüsebrühe

Die Beilagen

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten garen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Karotte kann in feine Streifen geschnitten werden, um sie schneller gar zu machen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Sojasauce hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den fertigen Reis auf Teller verteilen und die Gemüsepfanne darüber anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frischen Ingwer oder Knoblauch hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für noch mehr Vielfalt.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne ist äußerst anpassbar und kann je nach Saison und Vorlieben variieren. Zum Beispiel kannst du im Frühling Spargel und Erbsen hinzufügen oder im Herbst Kürbis und grüne Bohnen. Denk daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, da härteres Gemüse wie Kürbis länger benötigt.

Gepimpte Versionen lassen sich auch gut mit Hülsenfrüchten oder Tofu ergänzen, um das Gericht proteinreicher zu machen. Das ist besonders vorteilhaft, wenn du vegane Ernährung in Betracht ziehst. Diese Zutaten können ebenfalls während des Anbratens hinzugefügt werden, um ihre Aromen freizusetzen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du von der Gemüsepfanne übrig bleiben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage zu lagern. Die Wiedererwärmung kann in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne erfolgen; achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist das Zusammenstellen eines Nudelgerichts. Einfach die restliche Gemüsepfanne mit gekochten Nudeln und etwas zusätzlicher Sojasauce vermengen – so entsteht ein schnelles und schmackhaftes Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange du eine pflanzliche Brühe verwendest.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich auch gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse eignet sich gut und spart Zeit bei der Zubereitung.

→ Wie kann ich die Pfanne würzen?

Neben Sojasauce kannst du auch Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um mehr Aroma zu erhalten.