Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Champignons; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Heimische Gaumenfreuden

Ich liebe es, abends eine herzhafte und doch einfache Mahlzeit zuzubereiten. Diese cremige Pilzpfanne ist mein persönlicher Favorit, denn sie kombiniert frische Champignons mit einer samtigen Sahnesauce und aromatischen Kräutern. In nur 30 Minuten kann ich dieses köstliche Gericht auf den Tisch zaubern, das perfekt zu Reis oder frischem Baguette passt. Wenn ich Gäste habe, bin ich immer wieder begeistert von ihren Komplimenten zu diesem Rezept, das sich leicht variieren lässt!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:25:14.642Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich von der Einfachheit und dem tollen Geschmack überrascht. Die Kombination aus frischen Pilzen, Zwiebeln und einer cremigen Sauce bringt genau die richtige Balance in ein schnelles Abendessen. Ich habe festgestellt, dass das Anbraten der Pilze bei hoher Hitze dafür sorgt, dass sie schön goldbraun und aromatisch werden.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist das Hinzufügen von etwas Weißwein in die Sauce. Das gibt dem Gericht eine besondere Tiefe und macht es noch köstlicher. Ich variiere oft mit Kräutern, je nachdem, was ich zur Hand habe, und meistens verwende ich frische Petersilie oder Thymian – das hebt die Aromen perfekt hervor!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Vielseitig und leicht anpassbar mit verschiedenen Pilzsorten
Schnell zubereitet – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen

      

Die richtige Pilzwahl

Die Wahl der richtigen Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Pilzpfanne. Obwohl frische Champignons die Basis des Rezepts bilden, können Sie dieses Gericht auch mit anderen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Austernpilzen verfeinern. Diese Pilze bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen mit sich, die die Cremigkeit der Sauce wunderbar ergänzen. Achten Sie darauf, die Pilze frisch und fest auszuwählen, um die beste Textur zu erhalten.

Für ein zusätzliches Aroma können getrocknete Pilze, wie Morcheln oder Steinpilze, verwendet werden. Lassen Sie sie einfach in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und fügen Sie sie in der letzten Phase des Kochens hinzu. Dies verleiht dem Gericht einen intensiveren Umami-Geschmack, der es zu einem echten Hochgenuss macht.

Tipps zur perfekten Sauce

Die cremige Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Achten Sie darauf, die Sahne erst nach dem Aufkochen des Weißweins hinzuzufügen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Lassen Sie die Sauce nur kurz köcheln, damit sie nicht zu dick wird und ihre spätere Konsistenz beibehält. Ein kurzer Kochvorgang trägt auch dazu bei, die Frische und den Geschmack der Zutaten zu bewahren.

Um die Sauce etwas leichter zu gestalten, können Sie die Sahne teilweise durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie zum Beispiel Kokoscreme oder ungesüßte Hafermilch. Dabei sollten Sie die Kochzeit etwas anpassen, da diese Alternativen sich anders verhalten können. Ich empfehle, dies zuerst in kleinen Mengen auszuprobieren, um die gewünschte Konsistenz und den Geschmack nicht zu verlieren.

Ideen für Beilagen und Variationen

Diese cremige Pilzpfanne lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Reis oder frisches Baguette sind klassisch und perfekt, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Für eine gesündere Variante können Sie auch Blumenkohlreis oder Zoodles (Zucchini-Nudeln) ausbrotieren, die eine hervorragende Textur liefern und das Gericht leichter machen.

Wenn Sie das Rezept für eine festliche Gelegenheit aufpeppen möchten, können Sie auch geröstete Nüsse oder zerbröckelten Schafskäse hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch und einen herzhaften Geschmack zu erreichen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht eine eigene persönliche Note zu geben.

Zutaten

Für die Pilzpfanne

500 g frische Champignons
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben eine köstliche Kombination.

Zubereitung

Pilze anbraten

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze bei starker Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Sauce zubereiten

Den Weißwein zu den Pilzen gießen und aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und das Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

Anrichten

Die fertige Pilzpfanne in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Servieren Sie diese leckere Pilzpfanne heiß, zum Beispiel mit Reis oder frischem Baguette.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Austernseitlingen für zusätzliche Geschmackstiefe!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Pilzpfanne lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die Reste einfach in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu drei Tage. Beim Reheizen sollten Sie die Mischung langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, um die Cremigkeit der Sauce zu bewahren. Ein Spritzer Wasser oder extra Sahne kann helfen, die Konsistenz wiederherzustellen.

Falls Sie mehr Portionen zubereiten und später genießen möchten, lässt sich die Pilzpfanne hervorragend einfrieren. Füllen Sie sie in gefriergeeignete Portionen ab und verwenden Sie diese innerhalb von drei Monaten. Achten Sie darauf, die Mischung vollständig abzukühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen, um die Qualität zu erhalten.

Diätetische Anpassungen

Für eine vegane Variante des Rezepts können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen und den Weißwein durch Gemüsebrühe oder Traubensaft ersetzen. Dadurch bleibt die Textur zwar leicht verändert, aber der cremige Charakter bleibt erhalten.

Wenn Sie auf Gluten verzichten möchten, sorgt die Kombination aus frischem Baguette oder Reis dafür, dass das Gericht weiterhin vollmundig und zufriedenstellend ist. Achten Sie darauf, glutenfreie Alternativen für die Beilagen zu wählen, um die gesamte Mahlzeit glutenfrei zu gestalten.

Fehler vermeiden

Eine häufige Herausforderung bei der Zubereitung von Pilzgerichten ist es, die Pilze nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh und trocken werden können. Achten Sie darauf, dass die Hitze hoch genug ist, um die Pilze schnell zu braten, sodass sie goldbraun werden und ihre Feuchtigkeit behalten.

Ein weiteres Problem ist die Überwürzung. Beginnen Sie mit einer moderaten Menge Salz und Pfeffer und passen Sie den Geschmack erst am Ende des Kochvorgangs an. Dadurch haben Sie mehr Kontrolle über die Aromen und vermeiden, dass das Gericht zu salzig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch, Sie können es auch vegan machen, wenn Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Pilzpfanne kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können die Pilze und Zwiebeln im Voraus anbraten und die Sauce dann später hinzufügen, wenn Sie fertig kochen möchten.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Fügen Sie gerne auch Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzu, um das Gericht noch gesünder zu machen.