Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 100 g Haferflocken; 150 g gemahlene Mandeln; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Zimt; 2 Eier; 50 g Walnüsse (gehackt); 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot ohne Zucker ist eine meiner liebsten Kreationen. Es ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die natürliche Süße der Bananen sorgt dafür, dass wir keinen Zucker benötigen, und das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Brot. Wenn ich es frisch aus dem Ofen nehme, kann ich kaum warten, ein Stück davon zu probieren. Es ist perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:04:16.683Z

Beim Backen dieses Bananenbrotes ohne Zucker habe ich verschiedene Rezeptideen miteinander kombiniert. Ich wollte etwas Gesundes, das die natürliche Süße der Bananen in den Vordergrund stellt. Ich habe verschiedene Nüsse hinzugefügt, um etwas Crunch und gesunde Fette reinzubringen, und die Aromen harmonieren wunderbar miteinander.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich gut reif zu wählen, denn je reifer sie sind, desto süßer wird das Brot. Das macht einen riesigen Unterschied beim Geschmack und der Textur des Endprodukts. Ich benutze oft Bananen, die schon leicht braun sind, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Natürliche Süße der Bananen ohne Zuckerzusatz
Saftige und lockere Textur
Ein gesundes Rezept für jede Tageszeit

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind die Hauptzutat in diesem Rezept und bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit ins Brot. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – sie sollten braune Flecken haben und überreif wirken, um den besten Geschmack und die optimale Konsistenz zu erreichen. Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Brot.

Eine häufige Herausforderung bei Bananenbrotrezepten ist die richtige Textur. Um ein besonders saftiges Brot zu erzielen, zerdrücken Sie die Bananen gründlich, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und sorgt dafür, dass die Bananen sich gut mit den anderen Zutaten verbinden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung. Sie können beispielsweise andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse verwenden, um unterschiedliche Aromen zu erzielen. Wenn Sie Nüsse vermeiden möchten, sind Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte eine köstliche Alternative, die dem Brot zusätzliches Herz und Süße verleiht.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken oder eine Mischung aus glutenfreien Mehlen ersetzen. Dies kann jedoch die Textur leicht verändern; achten Sie darauf, die Feuchtigkeit gegebenenfalls anzupassen, indem Sie mehr Bananen oder ein wenig Pflanzenmilch hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot ohne Zucker

4 reife Bananen
100 g Haferflocken
150 g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
2 Eier
50 g Walnüsse (gehackt)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Mischen der Zutaten

Fügen Sie die Eier, den Vanilleextrakt und die gemahlenen Mandeln hinzu und rühren Sie alles gut durch. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, das Natron und den Zimt.

Kombinieren und backen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und vermengen Sie alles gründlich. Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu und gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform. Backen Sie das Brot 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Schokoladensplitter oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lassen Sie es nach dem Abkühlen vollständig auf einem Kuchengitter lagern. Wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Sollte das Brot nicht sofort verzehrt werden, können Sie es auch einfrieren, indem Sie es in Scheiben schneiden und in Gefrierbeuteln aufbewahren. Es hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Bevor Sie das gefrorene Bananenbrot genießen, lassen Sie es einfach einige Stunden im Kühlschrank auftauen oder erwärmen Sie es direkt in der Mikrowelle für 15-30 Sekunden. Auch im Ofen kann es bei 150 °C für 10-15 Minuten sanft aufgewärmt werden, wodurch die Aromen wieder zur Geltung kommen.

Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend als Frühstück oder Snack. Sie können es pur genießen oder mit einem Aufstrich aus Erdnussbutter oder Mandelbutter verfeinern, was ihm eine zusätzliche Proteinquelle hinzufügt. Für ein besonderes Dessert können Sie das Brot auch leicht toasten und mit Joghurt und frischen Früchten servieren.

Eine weitere köstliche Möglichkeit, Ihr Bananenbrot zu genießen, ist die Kombination mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Der warme, aromatische Geschmack des Brotes passt perfekt zu einem kräftigen Getränk und macht es zu einem wunderbaren Nachmittagsgenuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe gut ein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger.

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Sie mögen, wie Mandeln oder Haselnüsse.

→ Wie mache ich das Bananenbrot noch saftiger?

Fügen Sie ein paar Esslöffel Apfelmus oder Joghurt zu Ihrem Teig hinzu, damit es noch saftiger wird.