Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 250 g Cherry-Tomaten; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Küche

Ich liebe es, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser grüne Spargel mit Tomaten ist eines meiner Lieblingsrezepte. In nur 20 Minuten zaubere ich eine frische Beilage, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Der zarte Spargel ergänzt sich wunderbar mit den süßen Tomaten und dem leichten Dressing. Diese Kombination bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine Vielzahl an Aromen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der Einfachheit und dem Geschmack dieses köstlichen Gerichts!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:49:22.055Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Ich habe das Rezept ausprobiert, um etwas Gesundes und gleichzeitig Leckeres zu servieren. Das Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft bringt die Aromen zusammen und macht das Gericht besonders frisch.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Spargel nicht zu lange zu kochen. Er sollte knackig bleiben, damit sein Geschmack und seine Nährstoffe erhalten bleiben. Ich achte darauf, die Tomaten kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihren frischen Geschmack bewahren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack von knackigem Spargel und süßen Tomaten
Ein gesundes Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist
Perfekte Beilage für Fleisch- oder Fischgerichte

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern bringt auch einen zarten Geschmack mit, der sich ideal mit den süßen Cherry-Tomaten verbindet. Achten Sie darauf, frischen Spargel auszuwählen, dessen Spitzen noch fest sind und nicht matschig wirken. Dies garantiert, dass Ihr Gericht die beste Textur und den optimalen Geschmack hat.

Die Auswahl der richtigen Tomaten ist ebenso wichtig. Cherry-Tomaten sind ideal, da sie süßer und aromatischer sind als andere Tomatensorten. In der Saison sind sie besonders saftig und geschmackvoll. Wenn Sie keine Cherry-Tomaten zur Hand haben, können Sie auch kleine Strauchtomaten verwenden, die ebenfalls einen reichen Geschmack bieten.

Wichtige Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Spargels ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Kochen Sie den Spargel in sprudelndem Salzwasser, um den optimalen Gargrad zu erreichen. Nach 4-5 Minuten sollte der Spargel leuchtend grün sein und sich leicht biegsam anfühlen. Überkochen können die feinen Aromen und die Textur zerstören.

Es ist ebenso wichtig, das Dressing gut zu vermengen. Ich empfehle, die Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem kleinen Schneebesen zu mischen, um eine homogene Konsistenz zu erzielen. Ein gut emulgiertes Dressing sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig auf dem Spargel und den Tomaten verteilen, was das Geschmackserlebnis erheblich steigert.

Zutaten

Zutaten für Grünen Spargel Mit Tomaten:

Zutaten

500 g grüner Spargel
250 g Cherry-Tomaten
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.

Tomaten vorbereiten

Während der Spargel kocht, die Cherry-Tomaten halbieren.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Anrichten

Den blanchierten Spargel abtropfen lassen und mit den Tomaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.

Servieren

Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie den Spargel vor dem Blanchieren mit Knoblauch anbraten oder Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Sie können das Rezept anpassen, indem Sie den Spargel durch andere Gemüsesorten wie gebratene Zucchini oder blanchierte Brokkoliröschen ersetzen. Jedes Gemüse bringt seine eigene Note und Textur ein, was dem Gericht eine neue Dimension verleihen kann. Für einen herzhaften Touch könnten Sie auch Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, die für zusätzliche Geschmackselemente sorgen.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Gericht mit verschiedenen Kräutern zu verfeinern. Anstelle von Petersilie können Sie frische Basilikumblätter oder Thymian nutzen, die jeweils einen anderen, aber köstlichen Geschmacksakkord erzeugen. Experimentieren Sie mit den Kräutern, um das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, empfiehlt es sich, den blanchierten Spargel und die Tomaten separat zu lagern. So bleibt die Textur des Gemüses erhalten. Sie können beides bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing sollte separat aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren.

Wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf niedriger Hitze leicht zu erwärmen. Vermeiden Sie es, es zu überhitzen, da dies die knackige Textur des Spargels beeinflussen kann. Um die Aromen aufzufrischen, geben Sie vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft darauf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel ist ebenfalls eine gute Wahl, benötigt aber eine längere Kochzeit.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können z.B. Zucchini oder Paprika hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, die Zutaten sind glutenfrei und somit für glutenfreie Ernährung geeignet.