Pfannkuchen mit Vanillepudding

Name: Pfannkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Mehl; 2 Eier; 1 ½ Tassen Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 2 EL Butter (geschmolzen); Prise Salz; 500 ml Milch; 50 g Zucker; 40 g Speisestärke; 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 1 Eigelb

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, diese köstlichen Pfannkuchen mit Vanillepudding zu zaubern! Sie sind perfekt für ein Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremigem Vanillepudding ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich die Pfannkuchen zubereite, setzt der Duft von frisch gebratenem Teig einen besonderen Akzent in meiner Küche. Täglich neue Variationen auszuprobieren, hält das Kochen spannend und ich hoffe, dass auch ihr diese Freude entdeckt!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:55:14.232Z

Während ich die Pfannkuchen mit Vanillepudding zubereitete, erinnerte ich mich an meine Kindheit, als meine Mutter sie oft für uns gemacht hat. Es ist ein Rezept, das Tradition und Geschmack vereint. Das Geheimnis liegt nicht nur im Pudding, sondern auch in der perfekten Konsistenz des Teigs, die jeden Bissen zum Erlebnis macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abzulegen, um überschüssiges Fett zu entfernen. So bleiben sie schön leicht und fluffig. Ich hoffe, dass ihr euch beim Nachbacken genau so daran erfreut wie ich!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremigem Vanillepudding.
Ein Rezept, das sich leicht variieren lässt – fügen Sie Früchte oder Nüsse hinzu!
Ideal für ein genussvolles Frühstück oder einen besonderen Brunch.

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie frische Eier und hochwertige Milch, um einen besonders reichhaltigen Geschmack zu erreichen. Mehl sollte am besten Typ 405 oder 550 sein, da es eine ideale Konsistenz für Pfannkuchen bietet. Achten Sie darauf, dass die Butter geschmolzen und nicht zu heiß ist, da dies den Teig beeinflussen könnte. Eine zu heiße Butter kann dazu führen, dass der Teig beim Backen nicht gut aufgeht.

Die Vanilleschote ist für den Geschmack des Puddings unerlässlich. Auch wenn Vanilleextrakt eine praktische Alternative darstellt, bringt die Schote ein intensiveres und subtileres Aroma, das schwer zu ersetzen ist. Entfernen Sie das Mark sorgsam mit einem scharfen Messer, um alle Aromen optimal zu extrahieren. Haben Sie keine Schote zur Hand, können Sie auch einen Esslöffel Vanillezucker in der Milch unterrühren, um eine ähnliche Süße zu erzielen.

Die Technik des Pfannkuchenbackens

Um perfekte Pfannkuchen zu erhalten, ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Heizen Sie die Pfanne zunächst auf mittlerer Hitze vor und testen Sie die Temperatur, indem Sie ein paar Tropfen Wasser hinein geben – wenn sie zischend auf der Oberfläche tanzen, ist die Pfanne bereit. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, die dazu führen können, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Eine gleichmäßige Hitzeverteilung ist der Schlüssel zu goldbraunen, fluffigen Pfannkuchen.

Eine nützliche Technik ist es, den Teig nicht zu stark zu vermengen. Lassen Sie kleine Klümpchen im Teig, damit die Pfannkuchen besonders luftig werden. Wenn nötig, gönnen Sie dem Teig eine kurze Ruhephase von etwa 10 Minuten, damit sich die Zutaten setzen können, was ebenfalls zu einem besseren Ergebnis führt. Achten Sie beim Wenden der Pfannkuchen darauf, einen breiten Spatel zu verwenden, um sie sanft anzuheben, ohne dass sie brechen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Pfannkuchen und den Vanillepudding benötigen:

Zutaten für die Pfannkuchen

2 Tassen Mehl
2 Eier
1 ½ Tassen Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
2 EL Butter (geschmolzen)
Prise Salz

Zutaten für den Vanillepudding

500 ml Milch
50 g Zucker
40 g Speisestärke
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 Eigelb

Mit diesen Zutaten können Sie leckere Pfannkuchen zubereiten!

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese köstlichen Pfannkuchen zu zubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Dann die trockenen Zutaten unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten auf der ersten Seite backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Vanillepudding zubereiten

In einem Topf die Milch mit der Vanilleschote und dem Zucker erhitzen. Die Speisestärke mit einer kleinen Menge kalter Milch anrühren und in die heiße Milch geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung eindickt.

Vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit Vanillepudding anrichten und nach Belieben mit Früchten oder Puderzucker garnieren. Genießen Sie Ihre Kreation!

Jetzt sind Sie bereit, diese köstlichen Pfannkuchen zu genießen!

Profi-Tipps

Verleihen Sie Ihren Pfannkuchen eine besondere Note, indem Sie einer Portion Teig Kakaopulver hinzufügen und so schokoladige Pfannkuchen herstellen.

Variationen und Servierideen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren! Fügen Sie zum Pfannkuchenteig etwas Zimt oder eine Prise Muskatnuss hinzu, um eine würzige Note zu kreieren. Für Fruchtnoten können Sie entweder frische Beeren, geschnittene Bananen oder geröstete Nüsse direkt in den Teig einarbeiten oder als Topping verwenden. Eine weitere köstliche Variante ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen für die Naschkatzen.

Der Vanillepudding kann ebenfalls kreativ abgewandelt werden. Fügen Sie ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzu, um einen Schokoladenpudding zu kreieren, oder mahlen Sie einige Pistazien, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Eine zusätzliche Verfeinerung könnte das Bestäuben mit gerösteten Kokosraspeln oder das Servieren mit einer frischen Fruchtsauce sein, die das gesamte Gericht optisch und geschmacklich aufwertet.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Falls Sie Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese perfekt einfrieren. Lassen Sie die gebackenen Pfannkuchen vollständig abkühlen und lagern Sie sie zwischen Lagen von Backpapier in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu zwei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder für wenige Minuten in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie nicht austrocknen.

Der Vanillepudding kann ebenfalls vorbereitet werden. Er sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu drei Tage. Wenn er zu fest wird, können Sie ihn einfach mit einem Schuss Milch auflockern, bevor Sie ihn servieren. Damit bleibt Ihre Küche jederzeit bereit für ein köstliches Frühstück oder einen unwiderstehlichen Snack, wann immer Ihnen danach ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich den Vanillepudding variieren?

Sie können den Pudding mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Karamell anpassen, indem Sie die entsprechenden Zutaten hinzufügen.

→ Sind diese Pfannkuchen für Kinder geeignet?

Ja, diese Pfannkuchen sind kinderfreundlich und bei den meisten Kindern sehr beliebt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.