Cheesecake mit weißer Schokolade

Name: Cheesecake mit weißer Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 400g Frischkäse; 200g weiße Schokolade; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb einer Zitrone; Frische Früchte nach Wahl; Einige Minzblätter

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl geschmacklich als auch visuell beeindrucken. Dieser Cheesecake mit weißer Schokolade ist genau das! Die Kombination aus cremigem Käse und süßer weißer Schokolade sorgt für einen unvergleichlichen Genuss. Mit einer knusprigen Keksbasis und frischen Früchten als Topping ist dieser Kuchen perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen und freue mich auf eure Rückmeldungen.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:46:22.331Z

Als ich zum ersten Mal einen Cheesecake mit weißer Schokolade zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit des Rezepts und dem fantastischen Geschmack. Die zarte Kreation schmilzt förmlich im Mund und kombiniert perfekt die Süße der Schokolade mit dem cremigen Frischkäse. Ein kleiner Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen unbedingt in der Form auskühlen, damit er seine Konsistenz behält.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und letztendlich meine eigene Variante kreiert, die besonders leicht und luftig ist. Durch die Zugabe von Vanille und einem Spritzer Zitrone erhält der Cheesecake eine erfrischende Note, die ihn noch unwiderstehlicher macht. Ihr werdet ihn lieben!

        Das wirst du an diesem Cheesecake lieben
        Cremiger Käse und süße weiße Schokolade vereint
Ein zartschmelzender Genuss für Naschkatzen
Ideal für Feiern oder als süße Verwöhnung

      

Die perfekte Keksbasis

Der Keksboden ist das Fundament dieses Cheesecakes und trägt entscheidend zu seinem Geschmack und seiner Textur bei. Wichtig ist, die Butterkekse gleichmäßig zu mahlen, sodass keine großen Stücke zurückbleiben. Dies gewährleistet, dass der Boden beim Backen schön zusammenhält und nicht bröckelt. Die geschmolzene Butter bindet die Keksbrösel effektiv. Achte darauf, dass du die Mischung fest in die Springform drückst, um eine stabile Struktur zu erhalten.

Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, kannst du die Butterkekse durch andere Kekssorten wie Schokoladenkekse oder Haferkekse ersetzen. Dies verleiht deinem Cheesecake eine interessante Geschmacksdimension. Achte darauf, die jeweilige Kekssorte vorher zu probieren, um sicherzustellen, dass sie gut mit der süßen Füllung harmoniert.

Die Füllung perfektionieren

Die weiche Textur des Frischkäses ist entscheidend für die Cremigkeit deines Cheesecakes. Stelle sicher, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, damit er sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt. Bei kaltem Frischkäse kann die Mischung klumpig werden. Verwende einen Handmixer, um die Zutaten bis zur gewünschten Cremigkeit zu mixen; sie sollten eine glatte und homogene Konsistenz erreichen, ohne Luftblasen einzuschließen.

Achte darauf, die weiße Schokolade langsam über einem Wasserbad zu schmelzen. Dies verhindert, dass die Schokolade zu heiß wird und möglicherweise klumpig wird. Sobald sie geschmolzen ist und einen glänzenden Look hat, kannst du sie vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Die Zugabe von Zitronensaft und -abrieb sorgt für eine wunderbare Balance und hebt die Süße der weißen Schokolade hervor.

Zutaten

Hier ist alles, was du für diesen köstlichen Cheesecake benötigst:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

400g Frischkäse
200g weiße Schokolade
100g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb einer Zitrone

Für das Topping

Frische Früchte nach Wahl
Einige Minzblätter

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um einen perfekten Cheesecake zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren. Dann die geschmolzene Schokolade und die Eier hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 60 Minuten backen. Danach den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.

Dekorieren

Den erkalteten Cheesecake nach Belieben mit frischen Früchten und Minzblättern dekorieren.

Servieren

Den Cheesecake gekühlt servieren und genießen!

Tippe darauf, um weitere kreative Ideen zu sammeln!

Profi-Tipps

Für einen besonders gelungenen Cheesecake ist es wichtig, alle Zutaten Raumtemperatur annehmen zu lassen. So wird die Füllung extra cremig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Cheesecake lässt sich hervorragend aufbewahren. Sobald er vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn in Folie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben. So hält er sich im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage frisch. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du den Cheesecake länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So hast du die Möglichkeit, ein Stück nach dem anderen zu genießen, ohne den ganzen Kuchen auf einmal essen zu müssen.

Variationen ausprobieren

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, diesen Cheesecake zu variieren. Du könntest zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren unter die Füllung mischen, um eine fruchtige Note zu erzielen. Dies kann den Cheesecake nicht nur in Geschmack und Textur verändern, sondern auch optisch aufwerten.

Eine weitere interessante Variante wäre, anstelle von weißer Schokolade, Zartbitterschokolade zu verwenden. Diese sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine angenehme Bitterkeit, die gut mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Trau dich, kreativ zu sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die weiße Schokolade durch Zartbitter ersetzen?

Ja, allerdings wird der Geschmack dadurch intensiver und weniger süß.

→ Wie bewahre ich den Cheesecake am besten auf?

Am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, so bleibt er frisch.

→ Kann ich den Cheesecake einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut ein.

→ Wie lange hält der Cheesecake im Kühlschrank?

Er bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.