Spaghetti mit Tomaten und Burrata

Name: Spaghetti mit Tomaten und Burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 500g reife Tomaten (z.B. San Marzano); 150g Burrata; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Exotische Tellergerichte

Ich liebe es, einfache und dennoch köstliche Gerichte zuzubereiten, und dieses Rezept für Spaghetti mit Tomaten und Burrata hat mich sofort begeistert. Die frischen, saftigen Tomaten harmonieren perfekt mit der cremigen Burrata, und zusammen ergeben sie eine köstliche Kombination, die fast zu gut ist, um wahr zu sein. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubert man ein Gericht, das sowohl sättigend als auch beeindruckend ist. Für mich ist dies eine der besten Möglichkeiten, die Aromen des Sommers auf den Teller zu bringen.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:46:19.297Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Burrata ausprobierte, war ich sofort fasziniert von der Kombination der Zutaten. Die cremige Burrata schmilzt beinahe auf den heißen Nudeln und verbindet sich mit dem süßen Geschmack der Tomaten zu einem einzigartigen Erlebnis. Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Tomaten entscheidend ist – frische, reife Tomaten sind der Schlüssel zu diesem Gericht.

Ein kleiner Tipp, den ich mit euch teilen möchte: Es lohnt sich, die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Wasser sollte so salzig wie das Meer sein. Diese besondere Note hebt das Gericht auf eine ganz neue Ebene und lässt die Aromen noch intensiver zur Geltung kommen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Cremige Burrata, die jede Gabel besonders macht
Ein schnelles Rezept, perfekt für eine einfache Mahlzeit

      

Die perfekten Tomaten wählen

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. San Marzano-Tomaten sind bekannt für ihre Süße und das reiche Aroma, aber je nach Saison kannst du auch andere Sorten wie Roma oder Cherry-Tomaten verwenden. Achte darauf, dass die Tomaten fest, aber leicht druckempfindlich sind. Überreife Tomaten können zu viel Wasser abgeben, was die Soße verwässern könnte. Für ein intensiveres Aroma kannst du die Tomaten auch kurz auf dem Grill rösten, bevor du sie in die Pfanne gibst.

Frische Tomaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller. Wenn du außerhalb der Saison bist, sind hochwertige Dosentomaten eine hervorragende Option. Achte darauf, dass sie in ihrem eigenen Saft und ohne Zusätze eingelegt sind. Du kannst sie ebenfalls marinieren und etwas Olivenöl sowie Basilikum hinzugeben, um die Aromen zu intensivieren, bevor du sie zum Gericht hinzufügst.

Die Burrata richtig integrieren

Burrata ist eine wahre Delikatesse und ihr cremiger Kern bringt eine Texturvielfalt, die dieses Gericht besonders macht. Wenn du die Burrata in die Speise einfügst, achte darauf, sie erst kurz vor dem Servieren zu platzieren. So bleibt die Cremigkeit erhalten. Schneide die Burrata direkt über dem Teller auf, damit der cremige Inhalt ausläuft und sich mit den Tomaten mischt – das ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight.

Falls du keine Burrata bekommst, kannst du auch Mozzarella verwenden, aber wobei die Textur von Burrata einzigartig ist. Frischkäse ist eine weitere mögliche Alternative, die du verwenden kannst. Füge in diesem Fall ein wenig mehr Olivenöl hinzu, um die Cremigkeit zu erhöhen und ein ähnliches Mundgefühl zu schaffen. Ein Spritzer Zitronensaft kann auch helfen, den Geschmack aufzufrischen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann einfach abgewandelt werden. Du kannst zum Beispiel zusätzlich gebratene Zucchini oder Rucola für eine zusätzliche Gemüsekomponente einfügen. Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise rote Chili-Flocken hinzu, während die Tomaten köcheln. Alternativ kannst du auch Kapern oder schwarze Oliven hinzufügen, um einen salzigen Kontrast zu schaffen, der die Süße der Tomaten und die Cremigkeit der Burrata ausgleicht.

Um die Kalorien zu reduzieren, probiere zoodles (Zucchini-Nudeln) anstelle von traditionellen Spaghetti. Sie sind leicht, erfrischend und bieten letztlich die Möglichkeit, ein ähnliches Gericht in einer gesünderen Variante anzubieten. Du kannst sie gleich nach dem Schneiden für ein paar Minuten in der Pfanne anbraten, damit sie ihre Form behalten und etwas Feuchtigkeit nach dem Kochen verlieren.

Zutaten

Für die Spaghetti

200g Spaghetti
500g reife Tomaten (z.B. San Marzano)
150g Burrata
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge reichlich Salz hinzu. Gib die Spaghetti in das kochende Wasser und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Tomaten vorbereiten

Während die Spaghetti kochen, die Tomaten gründlich waschen, die Stiele entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Aromatisieren

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin leicht anschwitzen. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Tomaten hinzufügen

Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und etwas Saft abgeben.

Spaghetti abgießen

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und zu den Tomaten in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen.

Anrichten

Auf tellern anrichten, die Burrata in der Mitte platzieren und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

Profi-Tipps

Eine Prise Chiliflocken kann dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen. Achte darauf, die Burrata erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie schön cremig bleibt.

Zubereitung im Voraus und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Du kannst die Tomatensoße einen Tag im Voraus kochen und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Achte darauf, die Spaghetti erst kurz vor dem Servieren zu kochen, da sie sonst matschig werden können.

Solltest du eine größere Menge zubereiten, kannst du die Tomatensoße auch einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in portionsgerechte Behälter füllst. Sie hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Erwärme die Soße einfach in der Pfanne, bevor du die frisch gekochten Spaghetti hinzufügst.

Tipps für die perfekte Soße

Eine gute Soße hier basiert auf der perfekten Balance von Süße und Säure. Wenn du bemerkst, dass deine Tomaten nicht süß genug sind, kannst du eine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen. Ein Spritzer Balsamico-Essig oder Zitronensaft am Ende der Garzeit hebt die Aromen zusätzlich hervor und verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.

Für eine noch reichhaltigere Soße kannst du einige frische Kräuter wie Thymian oder Oregano kurz vor dem Servieren hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aroma, das deine Gäste begeistern wird. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kräutern, um die perfekte Kombination für deinen Geschmack zu finden.

Präsentation und Anrichten

Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, richte die Nudeln in der Mitte des Tellers an und platziere die Burrata darauf. Verwende frische Basilikumblätter als Garnitur und träufle etwas hochwertiges Olivenöl darüber, um den Glanz zu erhöhen. Du kannst zusätzlich einige geröstete Pinienkerne darüberstreuen, um Textur und einen nussigen Geschmack hinzuzufügen.

Achte darauf, dass die Farben der Zutaten gut zur Geltung kommen – die leuchtenden roten Tomaten, das strahlende Weiß der Burrata und das frische Grün des Basilikums schaffen ein visuelles Festmahl. Denke an die Verwendung von großen, flachen Tellern, um dem Gericht Raum zu geben, sich auszubreiten und seine Schönheit zu entfalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede pastasorte verwenden, die dir gefällt, wie z.B. Penne oder Linguine.

→ Wie lange hält die übrig gebliebene Burrata im Kühlschrank?

Übrig gebliebene Burrata kann in einer luftdichten Verpackung 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Nein, da die Burrata Käse enthält. Du kannst jedoch eine vegane Käsealternative verwenden.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Die Spaghetti sollten frisch zubereitet werden, aber die Tomatensauce kann im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden.