Zitronenkuchen mit Joghurt
Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk
Ich liebe es, Kuchen zu backen, die leicht und erfrischend sind. Der Zitronenkuchen mit Joghurt ist einer meiner Favoriten, besonders wenn es darum geht, Freunde zu bewirten. Die Kombination aus saftigem Joghurt und spritziger Zitrone sorgt für eine unverwechselbare Frische. Jedes Stück ist ein Genuss und perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob bei einer Feier oder einfach zum Nachmittagskaffee, dieser Kuchen wird immer ein Hit sein. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem köstlichen Rezept!
Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich einfach begeistert von der Leichtigkeit und dem Geschmack. Die frische Zitrone kombiniert mit dem cremigen Joghurt macht diesen Kuchen besonders fluffig und saftig. Ich habe ein paar Variationen ausprobiert, doch die Basis bleibt immer dieselbe – einfach und genial!
Ein kleiner Tipp: Verwendet frische Bio-Zitronen und reibt die Schale direkt in den Teig. Das gibt dem Kuchen einen intensiven Geschmack, den ihr nicht vergessen werdet. Außerdem ist es wichtig, den Kuchen gut auskühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet – so bleibt er schön feucht und zerfällt nicht.
Warum du diesen Zitronenkuchen mit Joghurt lieben wirst:
- Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
- Saftige Konsistenz durch die Zugabe von Joghurt
- Ideal für Kaffee-Klatsch oder besondere Anlässe
Die Rolle der Zutaten
Der Joghurt in diesem Rezept ist mehr als nur ein Feuchtigkeitsspender. Er sorgt für eine saftige Konsistenz und macht den Kuchen angenehm leicht. Dabei ist die Auswahl des Joghurts entscheidend: Verwende am besten Naturjoghurt, um den feinen Geschmack der Zitronen nicht zu übertönen. Solltest du eine fettärmere Variante bevorzugen, kann griechischer Joghurt in derselben Menge eingesetzt werden, was dem Kuchen dennoch eine köstliche Cremigkeit verleiht.
Die Bio-Zitronen sind ein essenzieller Bestandteil des Geschmacks. Die Schale bringt ein intensives Aroma, während der Saft den Kuchen belebt. Wenn du keine Bio-Zitronen zur Hand hast, achte darauf, die Oberfläche der Zitronen gründlich zu waschen, um Pestizide zu entfernen. Du kannst auch Limetten als Alternative verwenden, um einen etwas anderen, aber ebenso erfrischenden Geschmack zu erhalten.
Backtipps für den perfekten Zitronenkuchen
Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, insbesondere die Eier und der Joghurt, da dies dazu beiträgt, einen gleichmäßigeren Teig zu erhalten. Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann variieren, abhängig von deinem Ofen und der Größe der verwendeten Kastenform. Überprüfe den Kuchen daher schon nach 35 Minuten, indem du ein Holzstäbchen in die Mitte steckst; es sollte sauber herauskommen, ohne nassen Teig.
Um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden, lass ihn nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn herausnimmst. Dies hilft, die Kruste zu schützen und den Kuchen in seiner Form zu halten. Du kannst auch ein sauberes Küchentuch leicht über die noch warme Oberfläche legen, um ein zusätzliches Dampfen zu erzeugen, das die Feuchtigkeit erhält.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für deinen Zitronenkuchen mit Joghurt:
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Joghurt
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL Backpulver
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
- Prise Salz
Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Bitte stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst.
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um den Zitronenkuchen mit Joghurt zuzubereiten:
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier und das Sonnenblumenöl gut miteinander. Füge dann die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zitronensaft hinzu.
Backen
Gieße den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Glasur vorbereiten
Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Glasur zubereiten. Vermische dafür Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Glasur auftragen
Trage die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen auf. Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest.
Nun ist dein Zitronenkuchen mit Joghurt bereit zum Servieren!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige Minzblätter dekorativ anrichten oder die Glasur mit Zitronenzesten verfeinern.
Glasuroptionen
Die Glasur ist das i-Tüpfelchen für den Zitronenkuchen und kann je nach Vorliebe angepasst werden. Wenn du eine etwas festere Konsistenz möchtest, füge mehr Puderzucker hinzu. Für eine säuerlichere Note kannst du etwas mehr Zitronensaft verwenden, bis du die gewünschte Balance erreicht hast. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere es mit einem Hauch von Vanilleextrakt oder sogar einem Spritzer Likör wie Limoncello für zusätzlichen Geschmack.
Alternativ zur Zitronenglasur kannst du auch eine Schokoladenglasur vorbereiten. Schmelze dazu 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad und füge etwas Kokosöl hinzu, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz erreicht. Diese Schokoladenglasur harmoniert wunderbar mit der Zitrone und bringt eine interessante Geschmackskombination.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. So hält er sich bis zu einer Woche. Du kannst ihn auch einfrieren: Schneide den Kuchen in Stücke und verpacke diese in Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Achte darauf, den Kuchen mindestens eine Stunde vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen zu lassen.
Wenn du vorbereitet bist, stelle sicher, dass die Glasur nicht gefriert, da sie beim Auftauen möglicherweise eine unerwünschte Textur bekommt. Du kannst die Glasur gleich nach dem Auftauen wieder auftragen, um die Optik zu verbessern und den frischen Geschmack zu bewahren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurt machen?
Ja, du kannst Joghurt durch die gleiche Menge Milch ersetzen, aber es wird die Textur beeinträchtigen.
→ Wie lange hält der Kuchen?
Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch, wenn er in einer luftdichten Dose aufbewahrt wird.
→ Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Kuchen gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.
→ Welche Beilagen passen zu diesem Kuchen?
Dieser Kuchen schmeckt hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder schlagfertiger Sahne.
Zitronenkuchen mit Joghurt
Ich liebe es, Kuchen zu backen, die leicht und erfrischend sind. Der Zitronenkuchen mit Joghurt ist einer meiner Favoriten, besonders wenn es darum geht, Freunde zu bewirten. Die Kombination aus saftigem Joghurt und spritziger Zitrone sorgt für eine unverwechselbare Frische. Jedes Stück ist ein Genuss und perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob bei einer Feier oder einfach zum Nachmittagskaffee, dieser Kuchen wird immer ein Hit sein. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem köstlichen Rezept!
Erstellt von: Coralie Schlotter
Rezeptart: Süßes Handwerk
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 10 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Joghurt
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL Backpulver
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
- Prise Salz
Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier und das Sonnenblumenöl gut miteinander. Füge dann die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zitronensaft hinzu. In einer separaten Schüssel mischst du das Mehl, Backpulver und Salz. Kombiniere nun die trockenen Zutaten mit der Joghurtmischung und rühre alles zu einem glatten Teig.
Gieße den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Glasur zubereiten. Vermische dafür Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Trage die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen auf. Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige Minzblätter dekorativ anrichten oder die Glasur mit Zitronenzesten verfeinern.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 70mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 46g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 30g
- Protein: 5g