Zitronenkuchen mit Rosmarin

Name: Zitronenkuchen mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Butter, weich; 200g Zucker; 4 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, mit neuen Geschmäckern zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Rosmarin hat mich vollständig verzaubert. Die Kombination aus frischer Zitrone und dem intensiven Aroma des Rosmarins bringt eine ganz neue Dimension in den klassischen Kuchen. In nur wenigen Minuten ist er zubereitet und du wirst von der saftigen Textur und dem einzigartigen Duft begeistert sein. Ideal für einen sonnigen Nachmittag oder als besondere Leckerei zu einem Kaffee mit Freunden!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:25:12.657Z

Als ich zum ersten Mal die Kombination aus Zitronen und Rosmarin hörte, dachte ich, dass es verrückt sein könnte. Doch nachdem ich es ausprobiert habe, kann ich sagen, dass es eine der besten Entscheidungen war! Die frische Zitrone sorgt für die perfekte Balance zur erdigen Note des Rosmarins.

Ein kleiner Tipp: Wenn du frische Rosmarinnadeln verwendest, achte darauf, sie gut zu hacken, damit sich der Geschmack gleichmäßig im Teig verteilt. So wird jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischende Zitrusnoten, die den Gaumen beleben
Saftige Konsistenz, die für ein unvergleichliches Mundgefühl sorgt
Eine überraschende Kräuternote, die für Gesprächsstoff bei jedem Treffen sorgt

      

Die Rolle der Zitronen und des Rosmarins

Zitronen spielen eine zentrale Rolle in diesem Kuchen, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit bringen. Der frisch gepresste Zitronensaft aktiviert die Aromen und sorgt für ein angenehm frisches Geschmackserlebnis. Die Schale der Zitrone, reich an ätherischen Ölen, verstärkt das Zitrusaroma und sorgt für zusätzliche Komplexität. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, um die bitteren weißen Teile zu vermeiden.

Der Rosmarin hingegen bringt eine überraschende, aber harmonische Kräuternote. Diese unerwartete Kombination aus Zitrusfrüchten und Kräutern sorgt für einen faszinierenden Kontrast und verleiht dem Kuchen eine einzigartige Tiefe. Verwende unbedingt frischen Rosmarin, da getrockneter Rosmarin eine andere Intensität und Textur hat, die das Endresultat beeinflussen könnte.

Tipps für die Textur und den Geschmack

Um die saftigste Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die Butter kurz vor der Verwendung leicht anzuwärmen, sodass sie sich besser mit dem Zucker vermischt. Eine cremige Emulsion ist wichtig, um Luft in den Teig einzuschließen, was zu einem lockeren Kuchen führt. Schlage die Butter und den Zucker lange genug, bis die Mischung hell und fluffig ist – dies dauert etwa 3-5 Minuten.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend für den perfekten Zitronenkuchen. Behalte den Kuchen im Auge, nachdem er 35 Minuten im Ofen war. Er sollte goldbraun sein und beim Eintauchen eines Holzstäbchens muss es sauber herauskommen. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, die letzten Minuten die Backofentür zu öffnen und auf die Oberflächenfarbe zu achten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für den Kuchen

250g Butter, weich
200g Zucker
4 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 Prise Salz

Sorge dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und der -schale zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zum Schluss den gehackten Rosmarin unterrühren.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auszukühlen.

Serviere den Kuchen gerne mit einem Glas Limonade oder Tee.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich einen Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Variationen und Anpassungen

Zutaten wie Mandeln oder Walnüsse können für zusätzliche Textur und Aromen hinzugefügt werden. Geröstete Nüsse passen hervorragend zu den Zitrusaromen. Achte darauf, sie grob zu hacken und vor dem Hinzufügen in einer Pfanne ohne Fett leicht zu rösten, um das Aroma zu intensivieren.

Eine weitere großartige Variation ist die Verwendung von Limetten anstelle von Zitronen. Diese geben dem Kuchen einen aufregend frischen Twist. Limetten ergänzen den Rosmarin gut und bringen eine würzige Note, die perfekt für den Sommer ist. Achte nur darauf, die Menge an Limettensaft leicht zu erhöhen, da Limetten weniger süß sind.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er etwa 3-4 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren: Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank und kann bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Serviere den Zitronenkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Zitrusnoten hervorzuheben. Auch eine kleine Menge Zitronenglasur auf dem Kuchen sorgt für zusätzlichen Glanz und Süße. Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit frischen Zitronenscheiben und Rosmarinzweigen garnieren, was nicht nur dekorativ aussieht, sondern auch den Duft verstärkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Rosmarin durch getrockneten ersetzen?

Ja, aber verwende weniger, da getrockneter Rosmarin intensiver ist. Etwa 1 EL sollte ausreichend sein.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lager den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er gut eingepackt ist.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 5 Tage.