Quarkbällchen mit Puderzucker

Name: Quarkbällchen mit Puderzucker
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie frisch und warm aus der Fritteuse kommen. Die Kombination aus dem süßen Puderzucker und dem leichten, luftigen Teig macht sie unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber die Genauigkeit der Zutaten und die richtige Temperatur des Öls sind entscheidend für den perfekten Genuss. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für eine Feier oder einfach nur zum Naschen zu Hause.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:55:11.521Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Konsistenz des Teiges. Es ist wichtig, dass der Quark gut abgetropft ist, damit die Bällchen nicht zu feucht werden. Dazu habe ich eine feine, frische Note von Zitronenabrieb hinzugefügt, die den Geschmack nochmals hebt.

Ein weiterer hilfreicher Tipp, den ich beim Frittieren entdeckt habe, ist die Verwendung eines Küchenthermometers. So kann ich sicherstellen, dass das Öl die perfekte Temperatur hat – heiß genug, damit die Bällchen gleichmäßig aufgehen, aber nicht so heiß, dass sie außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Süß und knusprig mit einem Hauch von Zitrone
Einfach zuzubereiten – perfekt für Backanfänger
Ideal für Partys, Snacks oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Genuss der Quarkbällchen. Der Teig sollte weich und leicht sein, ohne zu klebrig zu wirken. Dies erreicht man, indem man den Quark gut abtropfen lässt und die richtige Menge Mehl hinzufügt – gerade so viel, dass der Teig zusammenhält, aber nicht zu fest wird. Wenn der Teig beim Testen mit dem Löffel anhaftet, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, aber vermeiden Sie es, zu viel hinzuzufügen, da dies die Bällchen zäh machen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Eier gut einzuschlagen, damit sie die Luftigkeit des Teigs unterstützen. Schlagen Sie die Eier so lange, bis sie schaumig sind, was eine zusätzliche Lockerheit verleiht. So wird der Teig beim Frittieren schön luftig und die Bällchen behalten eine angenehme Textur.

Das richtige Frittieren

Die Temperatur des Öls ist ausschlaggebend für das Frittierergebnis. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Quarkbällchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben. Ideal ist eine Temperatur von etwa 180 °C. Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur präzise zu kontrollieren. Wenn Sie keinen Thermometer haben, können Sie einen Holzlöffel ins Öl tauchen – wenn es blubbert, ist das Öl heiß genug.

Beim Frittieren sollten die Bällchen genug Platz haben, um gleichmäßig zu garen. Ich empfehle, nicht mehr als vier bis fünf Bällchen gleichzeitig zu frittieren, um die Temperatur stabil zu halten. Wenden Sie die Bällchen einmal während des Frittierens, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Sie sind fertig, wenn sie eine goldene Farbe angenommen haben und auf leichtes Drücken zurückfedern.

Zutaten

Für unsere Quarkbällchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Quarkbällchen zu kreieren:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier und eine Prise Salz gut vermengen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Öl erhitzen

In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen, bis es etwa 180 °C erreicht hat. Ein Küchenthermometer hilft dabei.

Bällchen frittieren

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Die Bällchen 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Puderzucker hinzufügen

Die warmen Quarkbällchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Genießen Sie die frisch zubereiteten Quarkbällchen warm oder lassen Sie sie etwas abkühlen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft im Teig verleiht den Bällchen einen frischen Geschmack und harmoniert hervorragend mit dem süßen Puderzucker.

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Variante der Quarkbällchen ist, etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig zu geben. Das verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für ein wunderbares Aroma während des Frittierens. Wer es fruchtig mag, kann auch fein gehackte Äpfel oder Rosinen untermischen, um die Quarkbällchen noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Für eine glutenfreie Alternative können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Diese sorgt oft für vergleichbare Ergebnisse, wobei die Bällchen jedoch etwas dichter werden könnten. Hier ist es wichtig, die richtige Mischung zu finden, da nicht alle glutenfreien Mehlsorten gleich gut aufgehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch für ein bis zwei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Um ihre Knusprigkeit zu erhalten, empfiehlt es sich, sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da die Feuchtigkeit sie weich macht.

Sollten Sie die Quarkbällchen einfrieren wollen, ist es ratsam, sie vor dem Einfrieren gut abkühlen zu lassen. Legen Sie sie in eine einzelne Lage auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Beutel umfüllen. Zum Aufwärmen können Sie sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufbacken, um ihre Knusprigkeit zurückzubekommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Bällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können z.B. Schokoladenstückchen oder Rosinen hinzufügen, um den Bällchen eine andere Geschmacksrichtung zu geben.

→ Sind Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie auch eine glutenfreie Variante der Quarkbällchen zubereiten.