Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 EL Mohn; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; Butter zum Braten; 250g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit einer außergewöhnlichen Note wie Mohn verfeinert sind. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mohns und dem cremigen Vanillequark macht diese Pfannkuchen zu einem wahren Genuss. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack am Nachmittag. Es ist überraschend einfach, diese leckeren Pfannkuchen zuzubereiten, und ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden zu teilen.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:55:12.619Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Mohn zubereitet habe, war ich von dem besonderen Aroma begeistert. Der Mohn gibt den klassischen Pfannkuchen eine leckere, nussige Note, die perfekt mit dem geschmeidigen Vanillequark harmoniert. Ich habe die Pfannkuchen mit einer Prise Zimt verfeinert, was das Geschmackserlebnis noch intensiver macht und jeden Bissen zu einem kleinen Fest macht.

Eines der Geheimnisse für fluffige Pfannkuchen ist die Ruhezeit des Teigs. Ich lasse ihn gerne etwa 10 Minuten stehen, damit sich die Zutaten optimal verbinden können. So werden die Pfannkuchen schön weich und luftig, was sie noch schmackhafter macht. Ich kann es kaum erwarten, diese leckeren Pfannkuchen wieder zu machen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Einfache Zubereitung für ein schnelles Frühstück.
Leckere Kombination aus nussigem Mohn und süßem Vanillequark.
Perfekt für einen Brunch mit Freunden oder Familie.
Ein überraschendes Rezept, das jeden Geschmack erfreut.

      

Die richtige Technik für perfekte Pfannkuchen

Um den perfekten Pfannkuchen zu erzielen, ist es wichtig, beim Braten auf die richtige Hitze zu achten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Eine mittlere Hitze ist ideal; die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, bevor der Teig hineingegossen wird. Ein einfacher Test besteht darin, einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben. Wenn er zischt und schnell verdampft, ist die Pfanne bereit.

Die Konsistenz des Teigs spielt eine entscheidende Rolle. Der Pfannkuchenteig sollte dickflüssig, aber nicht zu zäh sein. Nach dem Mischen ist es wichtig, dem Teig eine Ruhezeit von 10 Minuten zu gönnen. Dies ermöglicht dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, wodurch die Pfannkuchen beim Braten luftiger werden. Wenn der Teig nach dem Ruhen zu dick erscheint, kann er mit einem Schuss Milch verdünnt werden.

Achten Sie beim Wenden der Pfannkuchen darauf, dass sich Blasen auf der Oberfläche bilden - dies ist ein sicheres Zeichen, dass die Unterseite goldbraun und fertig ist. Verwenden Sie eine Pfannenwender, um die Pfannkuchen vorsichtig zu wenden und den perfekten Goldton auf beiden Seiten zu erzielen.

Die Geschmackskombination von Mohn und Vanillequark

Mohn trägt nicht nur zu einem nussigen Geschmack bei, sondern bringt auch eine besondere Textur in die Pfannkuchen. Beim Braten entfalten die Mohnsamen ihr volles Aroma, was die Pfannkuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Ich empfehle, ungeschälten Mohn zu verwenden, da dieser intensiver im Geschmack ist und zusätzliche Nährstoffe bietet. Möchten Sie den Mohngeschmack verstärken? Fügen Sie einen weiteren Esslöffel hinzu.

Der Vanillequark ist eine hervorragende Ergänzung zu den herzhaften Pfannkuchen. Die Süße des Puderzuckers und das Aroma des Vanilleextrakts harmonieren perfekt mit dem nussigen Mohn. Für eine leichtere Variante können Sie griechischen Joghurt anstelle von Quark verwenden; dies macht die Mischung cremiger und verleiht einen frischen Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft im Quark sorgt zusätzlich für eine angenehme Frische.

Kombinieren Sie die Pfannkuchen mit frischem Obst wie Beeren oder Bananen. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern verstärken auch die leichte Süße der gesamten Kombination. Achten Sie darauf, das Obst erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit es frisch bleibt und seine Knackigkeit behält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Pfannkuchen benötigen:

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 EL Mohn
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
Butter zum Braten

Für den Vanillequark

250g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Ein Spritzer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass Sie alles bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

Mehl, Mohn, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.

Vanillequark zubereiten

Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit dem Vanillequark garnieren und nach Belieben mit frischem Obst oder Ahornsirup servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie einige Beeren oder eine Banane dazu servieren.

Variationen und Anpassungen

Um eine glutenfreie Variante dieser Pfannkuchen zuzubereiten, kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass die Mischung gut funktioniert, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Prüfen Sie die Packungsanweisungen, da einige Mischungen möglicherweise zusätzliche Bindemittel benötigen.

Eine weitere Variation könnte die Ergänzung von Schokoladensplittern oder Nüssen in den Teig sein. Diese Zutaten fügen nicht nur interessante Geschmäcker hinzu, sondern liefern auch zusätzliche Texturen. Fügen Sie etwa 50g Schokoladensplitter oder gehackte Nüsse hinzu, um die Pfannkuchen noch dekadenter zu machen.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Pfannkuchen in kleine Quadrate schneiden und auf einem Buffet anrichten. Servieren Sie sie mit verschiedenen Toppings wie Honig, Marmelade oder sogar einer Karamellsauce. So können die Gäste ihre eigenen Kombinationen wählen und die Pfannkuchen nach ihrem Geschmack genießen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie stapeln und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen legen Sie die Pfannkuchen einfach in die Mikrowelle für etwa 30-45 Sekunden bei mittlerer Leistung oder braten Sie sie kurz in der Pfanne auf, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Falls Sie eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten möchten, können Sie den Teig problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Denken Sie daran, die Garzeiten geringfügig anzupassen, da dickere Pfannkuchen länger benötigen können, um durchzugaren. Prüfen Sie die Konsistenz des Teigs, um sicherzustellen, dass er nicht zu fest wird, je mehr Sie die Menge erhöhen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die restlichen Pfannkuchen einzufrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel einschichten. So können Sie sie bis zu drei Monate einfrieren. Zum Servieren lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder wärmen Sie sie gefroren in der Mikrowelle auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch ein Süßungsmittel ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen fluffiger machen?

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu verrühren und lassen Sie ihn ruhen.

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, Sie können stattdessen andere Zutaten wie gehackte Nüsse verwenden.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Sie können die Pfannkuchen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.