Zitronenkuchen saftig

Name: Zitronenkuchen saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter (weich); 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100g Joghurt; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich frische Zitronen zur Hand habe. Die Kombination aus zitroniger Frische und der feinen Süße macht diesen Kuchen zu einem absoluten Favoriten in meiner Familie. Er ist perfekt für Nachmittagskaffee oder als erfrischender Abschluss eines Essens. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber das Geheimnis für die nötige Saftigkeit liegt in der richtigen Menge an Zitronensaft und -schale. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Freunde ihn probieren!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:04:15.114Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem frischen Geschmack und der zarten Textur. Es ist erstaunlich, wie das Zusammenspiel von frischen Zitronen und Butter einen solchen Effekt haben kann. Ich achte darauf, nur hochwertige Zutaten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Darüber hinaus habe ich gelernt, dass das mehrmalige Überprüfen der Backzeit entscheidend ist, damit der Kuchen nicht trocken wird. Das Hinzufügen von etwas Joghurt sorgt zudem für zusätzliche Feuchtigkeit. Ein Tipp, den ich nicht mehr missen möchte!

        Warum Sie diesen Rezept lieben werden
        Frische Zitronennote, die den Gaumen belebt
Saftige Textur, die perfekt dazu einlädt, ein Stückchen mehr zu genießen
Ein ideales Dessert für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis Feste

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Frische Zitronen sind ein Muss; ihre Schale verleiht dem Teig ein intensives Aroma, während der Saft für die benötigte Säure und Feuchtigkeit sorgt. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch hochwertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber der Kuchen wird nicht ganz so frisch schmecken.

Die Verwendung von weicher Butter ist wichtig, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, die das Aufgehen des Kuchens unterstützt. Achten Sie darauf, die Butter bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden kann. Bei der Auswahl von Zucker empfehle ich, weißen Kristallzucker zu verwenden, um die beste Süße und Struktur zu erzielen. Brauner Zucker kann eine zusätzliche Karamellnote hinzufügen, verändert jedoch die Textur des Kuchens.

Backtechnik

Eine der wichtigsten Techniken beim Backen des Zitronenkuchens ist das richtige Mischen der Zutaten. Es ist entscheidend, die trockenen und feuchten Zutaten getrennt zu vermengen, bevor Sie sie kombinieren. Dies verhindert, dass der Teig zu viel Gluten entwickelt, was zu einem dichten Kuchen führen kann. Insgesamt sollte die Mischung leicht und luftig sein. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen – mischen Sie, bis gerade alle Zutaten integriert sind.

Achten Sie beim Backen auf die Backzeit. Nach etwa 35 Minuten sollten Sie mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn noch einige Minuten im Ofen. Ein zu lange gebackener Kuchen kann trocken werden. Nach dem Backen sollte er eine goldbraune Farbe haben und beim Leichten Drücken mit dem Finger zurückfedern.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter (weich)
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
100g Joghurt
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermengen.

Teig anrühren

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und rühren Sie abwechselnd mit dem Joghurt.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn für ca. 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost legen.

Optional: Glasur zubereiten

Profi-Tipps

Ein Stück Zitronenhälfte zur Dekoration auf dem fertigen Kuchen sorgt für einen extra frischen Look.

Lagerung des Kuchens

Um die Saftigkeit des Zitronenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen, wodurch die Frische längere Zeit erhalten bleibt.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Folie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Auf diese Weise hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen legen Sie die gewünschte Menge einfach im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für etwa zwei Stunden heraus.

Variationen des Rezepts

Dieser Zitronenkuchen kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Beispielsweise können Sie der Mischung einige Blaubeeren oder Himbeeren hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erzeugen. Diese Beeren ergänzen die Zitrone perfekt und sorgen für eine schöne Farbvariation im Kuchen.

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie auch Limettensaft oder -schale hinzufügen. Limette hat einen anderen Geschmack als Zitrone, der dem Kuchen eine interessante Wendung geben kann. Alternativ können Sie den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen, um eine süße und saftige Decke zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Orange oder Limette verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Glasur machen?

Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.