Bananenbrot mit Ahornsirup

Name: Bananenbrot mit Ahornsirup
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 ml Ahornsirup; 1 Ei; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 50 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit dem süßen Geschmack von Ahornsirup verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Süße und einen einzigartigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Oft backe ich dieses Brot, wenn ich überreife Bananen habe, die darauf warten, verwendet zu werden. In nur einer Stunde habe ich ein saftiges und aromatisches Brot, das perfekt für das Frühstück oder als Snack geeignet ist.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:25:23.068Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Ahornsirup probierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und dem reichen, karamellisierten Geschmack des Ahornsirups macht dieses Brot zu einer wahren Delikatesse. Ich finde, dass das verwendete Rezept besonders gut gelingt, wenn die Bananen sehr reif sind, da sie dann mehr Süße und Geschmack abgeben.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Teig noch mehr Tiefe zu verleihen. Es ist erstaunlich, wie solche kleinen Ergänzungen einen großen Unterschied machen können. Ob als Frühstück oder nachmittags zum Kaffee – dieses Bananenbrot ist einfach immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leckere Kombination aus Bananen und Ahornsirup
Feuchter, saftiger Teig, der nicht trocken wird
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für jeden Tag

      

Die perfekte Reife der Bananen

Für ein optimales Bananenbrot sind die reifen Bananen das A und O. Achten Sie darauf, dass die Bananen bereits braune Flecken auf der Schale haben. Diese signalisiert nicht nur die Reife, sondern auch, dass sich die natürliche Süße entfaltet hat. Je reifer die Bananen, desto aromatischer wird das Brot. Wenn Sie überreife Bananen aufbewahren müssen, können Sie sie einfach im Kühlschrank lagern; die Schale wird zwar schwarz, das Fruchtfleisch bleibt aber frisch und genießbar.

Eine weitere Möglichkeit, überreife Bananen zu nutzen, besteht darin, sie vor dem Backen einzufrieren. Legen Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel und geben Sie sie direkt ins Gefrierfach. Sie können sie dann bei Bedarf auftauen. Das Fruchtfleisch wird weicher und lässt sich leichter zerdrücken, was für ein saftiges Ergebnis sorgt.

Der Einfluss von Ahornsirup

Ahornsirup verleiht diesem Bananenbrot nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch einen charakteristischen Geschmack, der hervorragend mit den Bananen harmoniert. Wenn Sie den vollen Geschmack des Ahornsirups herausholen möchten, verwenden Sie hochwertigen, reinen Ahornsirup statt einer Zuckersirup-Variante. Die unterschiedliche Geschmacksintensität und die floral-karamellartigen Noten des reinen Sirups können das Aroma des Brotes erheblich verbessern.

Sollten Sie keinen Ahornsirup zur Hand haben, können Sie ihn durch Honig oder agavendicksaft ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass diese Alternativen einen unterschiedlichen Geschmack und eine andere Konsistenz haben können. Passen Sie gegebenenfalls die Menge an, da Honig süßer ist als Ahornsirup und agavendicksaft eine flüssigere Konsistenz hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Bananenbrot benötigen:

Zutaten für Bananenbrot mit Ahornsirup

3 reife Bananen
100 ml Ahornsirup
1 Ei
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
50 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Zutaten vermischen

Fügen Sie den Ahornsirup, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und vermengen Sie alles, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot 45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot noch lauwarm oder lassen Sie es vollständig auskühlen!

Profi-Tipps

Für extra Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, bevor Sie den Teig in die Form geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu bewahren, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu einer Woche bei Raumtemperatur saftig. Alternativ können Sie das Brot auch in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren; so bleibt es bis zu zehn Tage genießbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, eine Scheibe im Toaster oder kurz in der Mikrowelle zu erhitzen. So bleibt die Textur angenehm und das Geschmackserlebnis frisch.

Für längere Haltbarkeit können Sie das Bananenbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und verpacken Sie diese in Gefrierbeuteln. So können Sie einzelne Portionen nach Belieben auftauen. Achten Sie darauf, dass die Luft gut entzogen wird, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot bietet eine hervorragende Grundlage für verschiedene Variationen. Fügen Sie zum Beispiel zerhackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um ein knackiges Element hinzuzufügen. Auch Schokoladenstückchen sind eine köstliche Ergänzung, die eine süße Note hinzufügt und das Brot besonders ansprechend macht. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Zutaten, um Ihr perfektes Bananenbrot zu kreieren.

Für eine gesündere Variante können Sie die Menge an Butter reduzieren oder durch Kokosöl ersetzen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verleiht dem Brot eine zusätzliche nussige Note und erhöht den Ballaststoffgehalt. Passen Sie jedoch die Flüssigkeitsmenge leicht an, da Vollkornmehl einen anderen Feuchtigkeitsbedarf hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können das Ei durch 1/4 Tasse Apfelmus ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt es 5-7 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt. Lassen Sie sie vorher auftauen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Wickeln Sie das Brot gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. So bleibt es 2-3 Monate haltbar.