Quarkbällchen mit Zimt-Zucker

Name: Quarkbällchen mit Zimt-Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: Für ca. 20 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Öl zum Frittieren; Zimt und Zucker zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Zimt-Zucker zu backen; sie sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit! Die Kombination aus der fluffigen Quarkmasse und dem süßen, aromatischen Zimt-Zucker macht sie unwiderstehlich. Wenn die Bällchen aus dem heißen Öl kommen und in der Zuckermischung gewälzt werden, kann ich dem leckeren Duft nicht widerstehen. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stückchen Heimat in meine Küche.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:37:16.664Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, sie zuzubereiten. Die Rezeptur, die ich gefunden habe, besteht aus wenigen Zutaten und der Quark sorgt für eine besonders lockere Textur. Ich habe ein paar Mal experimentiert, bevor ich die perfekte Konsistenz gefunden habe, und das hat sich echt ausgezahlt!

Ich habe festgestellt, dass das Wälzen der noch warmen Bällchen in Zucker und Zimt den besten Geschmack hervorbringt. Es ist eine einfache, aber effektive Methode, um diesen köstlichen, süßen Crunch zu erzielen, der sie so besonders macht. Das Geheimnis liegt im richtigen Timing und der Temperatur des Öls!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus fluffigem Inneren und knackiger Zuckerschicht
Ein duftender Genuss, der einen direkt in die Kindheit zurückversetzt
Ideal für Kaffeepausen oder als süße Belohnung nach einem langen Tag

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle in der Textur und dem Geschmack der Quarkbällchen. Quark sorgt für die charakteristische fluffige Konsistenz, während die Eier die Bindung fördern und die Bällchen auflockern. Zucker gibt süße Noten und hilft, die goldene Kruste während des Frittierens zu entwickeln. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen; er sollte cremig und nicht zu wässrig sein.

Das Mehl ist ebenfalls sehr wichtig. Verwenden Sie Weizenmehl Typ 405 für die besten Ergebnisse, da dieses einen geringen Proteingehalt aufweist und somit die Bällchen weich bleiben. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie auch glutenfreies Mehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Textur möglicherweise leicht abweicht.

Tipps für das Frittieren

Das Frittieren ist oft der kritischste Schritt. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, idealerweise zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Ein instantanthermometer kann hier sehr hilfreich sein. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Bällchen Fett auf und werden nicht außen knusprig. Verwendung eines tiefen Frittierthermometers kann hier wertvoll sein.

Während des Frittierens sollten Sie die Bällchen regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein Holzlöffel oder ein Schaumöpfchen Dienste gut, um die Bällchen behutsam zu bewegen. Frittieren Sie nicht zu viele Bällchen auf einmal; der Platzbedarf und der Temperaturverlust im Öl können die Brühtemperatur senken, was zu ungleichmäßig gegarten Bällchen führen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Öl zum Frittieren
Zimt und Zucker zum Wälzen

Jetzt sind Sie bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Öl erhitzen

In einem tiefen Topf das Öl erhitzen, bis es heiß genug ist, um die Bällchen zu frittieren. Testen Sie die Temperatur, indem Sie einen kleinen Teigball hineinlegen; wenn er sofort an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.

Bällchen frittieren

Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach etwa 3-4 Minuten wenden, um gleichmäßig zu bräunen.

Wälzen in Zimt-Zucker

Die fertigen Bällchen aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.

Jetzt können Sie die Quarkbällchen servieren!

Profi-Tipps

Für eine extra leckere Variante können Sie einen Teelöffel Zitrusschale hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Variationen der Quarkbällchen

Um den Geschmack Ihrer Quarkbällchen zu variieren, können Sie ganz nach persönlichem Geschmack Zutaten hinzufügen. Etwas Zitronen- oder Orangenschale verleiht eine frische Note, während Schokoladenstückchen oder Nüsse für zusätzliche Textur sorgen. Auch ein Hauch von geriebener Muskatnuss passt gut zu der Zimt-Zucker-Mischung und schafft eine spannendere Mischung.

Wenn Sie die Quarkbällchen lieber herzhaft mögen, können Sie die Zuckermischung durch ein Käse- oder Kräutermischung ersetzen. Fügen Sie etwas geriebenen Parmesan oder Kräuter der Provence hinzu, um eine interessante Geschmackskombination zu erzielen.

Aufbewahrung und Servieren

Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Legen Sie ein Küchenpapier in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und die Bällchen knusprig zu halten. Werfen Sie die Bällchen nicht in den Kühlschrank, da dies ihre Textur negativ beeinflussen kann.

Wenn Sie die Bällchen warm servieren möchten, können Sie sie im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten aufwärmen. Dies hilft, die knusprige Kruste wiederherzustellen. Ich empfehle, sie mit einer zusätzlichen Portion Zimt-Zucker zu servieren – so schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Allerdings werden sie nicht so knusprig wie aus dem Öl.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, Sie können den Quark durch pflanzliche Alternativen wie Sojaquark ersetzen und die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz oder Apfelmus.

→ Welche Ölsorten eignen sich am besten zum Frittieren?

Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, eignet sich hervorragend für das Frittieren der Quarkbällchen.