Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 150g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 2 Eier; 1 EL Zucker; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich das Rezept für Pfannkuchen mit Banane und Zimt ausprobieren kann. Die Kombination aus süßen Bananen und aromatischem Zimt macht jeden Bissen zu einem Genuss. Während des Kochens verwandele ich die einfache Teigmischung in flauschige Pfannkuchen, die perfekt goldbraun und außen knusprig sind. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt kaum Zeit, wodurch es ideal für ein gemütliches Frühstück mit der Familie ist.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:37:14.625Z

Bei meinen Versuchen, die besten Pfannkuchen zu machen, fand ich heraus, dass die richtige Kombination von Zutaten den entscheidenden Unterschied macht. Die Zugabe von zerdrückten Bananen sorgt nicht nur für einen natürlichen Süßstoff, sondern macht die Pfannkuchen auch besonders saftig. Mit etwas Zimt verfeinert, erhält das Ganze eine wunderbare Aromatik, die mich immer wieder begeistert.

Ich empfehle, die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze zu braten, damit sie gleichmäßig gegart werden. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie überreife Bananen für ein intensiveres Aroma und eine weichere Textur. Und die restlichen Bananen kann man auch gleich als Topping verwenden – ein Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süße Banane ergänzt den Zimt perfekt.
Einfache und schnelle Zubereitung – ideal für jeden Tag.
Flauschige Textur, die im Mund zerläuft.

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu den flauschigen Pfannkuchen. Sie verleihen der Mischung nicht nur eine natürliche Süße, sondern sorgen auch für eine tolle Konsistenz. Wenn Sie sehr reife, fast überreife Bananen verwenden, können Sie den Zuckergehalt im Teig reduzieren. Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, damit keine großen Stücke zurückbleiben – dies gewährleistet ein gleichmäßiges Backen und eine angenehme Textur in jedem Bissen.

Das Mehl ist das Hauptbindemittel der Pfannkuchen. Eine Mischung aus Weizenmehl sorgt für die richtige Struktur, während das Backpulver für die benötigte Lockerheit sorgt. Wenn Sie glutenfrei kochen möchten, können Sie stattdessen eine glutenfreie Mehlmischung verwenden; achten Sie nur darauf, dass diese auch die Backtriebmittel enthält, um die gleiche Luftigkeit zu erzielen.

Tipps zum Braten

Beim Braten der Pfannkuchen ist die richtige Hitze entscheidend. Heizen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze vor – eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Außenseite der Pfannkuchen schnell verbrennt, während die Innenseite noch roh bleibt. Um zu testen, ob die Pfanne bereit ist, können Sie ein kleines Stück Teig hinein geben. Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist die Temperatur ideal.

Eine Kelle Teig in die Pfanne geben sollte so erfolgen, dass Sie genügend Platz für das Aufgehen der Pfannkuchen lassen. Wenn Sie die Kelle schräg halten, können Sie die Teigmenge besser kontrollieren. Warten Sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, bevor Sie den Pfannkuchen wenden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Unterseite goldbraun ist und dass das Innere sich gesetzt hat.

Zutaten für Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Zutaten

2 reife Bananen
150g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
200ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
Butter oder Öl zum Braten

Diese Zutaten ergeben die perfekte Mischung für flaumige Pfannkuchen.

Zubereitung

Schritt 1: Bananen zerdrücken

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

Schritt 2: Teig mischen

In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Milch, Eier und Zucker verquirlen. Dann die Bananenmasse hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3: Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und braten, bis die Oberseite Blasen bildet. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Schritt 4: Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit weiteren Bananenscheiben und Zimt bestreuen.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen mit einem Topping Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und Ergänzungen

Fühlen Sie sich frei, die Pfannkuchen mit verschiedenen Zutaten zu variieren. Fügen Sie beispielsweise gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu. Auch Schokoladenstückchen können eine süße Note beisteuern. Wenn Sie die Pfannkuchen weihnachtlich gestalten möchten, probieren Sie, zusätzlich einen Teelöffel Muskatnuss im Teig einzubringen, das harmoniert hervorragend mit Zimt und Banane.

Eine weitere Möglichkeit ist, anstelle von Bananen pürierten Apfelmus als Ersatz zu verwenden. Dies ergibt einen fruchtigen Pfannkuchen, der eine andere Geschmacksrichtung bietet. In diesem Fall sollten Sie die Zuckermenge leicht reduzieren, um die Süße des Apfelmuses auszugleichen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Pfannkuchen können problemlos für spätere Konsum aufbewahrt werden. Lassen Sie die übrig gebliebenen Pfannkuchen vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. So sind sie im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, frieren Sie die Pfannkuchen ein, indem Sie sie mit Backpapier trennen, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.

Um die bei Bedarf gemachten Pfannkuchen schnell zuzubereiten, lassen sich gefrorene Pfannkuchen direkt in einem Toaster aufwärmen. Diese Methode sorgt dafür, dass sie knusprig bleiben. Es ist eine zeitsparende Lösung für hektische Wochenmorgen, an denen ein schnelles Frühstück erforderlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Eier machen?

Ja, Sie können stattdessen Apfelmus oder eine Mischung aus Wasser und Stärke verwenden.

→ Wie kann ich übrig gebliebene Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bananen ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Äpfel oder Beeren verwenden, aber die Textur kann variieren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen gesünder machen?

Verwenden Sie Vollkornmehl statt weißem Mehl und reduzieren Sie den Zucker oder ersetzen Sie ihn durch Honig.